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Los Zeronautas

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John Elkington es uno de los gurús del desarrollo sostenible, cofundador en 1987  de la empresa SustaintAbility,  junto con Julia Hailes,  autor del  concepto conocido como Triple Botom Line (el triple resultado: económico, ambiental y social referidos a la gente, el planeta y los beneficios) que apareció en su libro Cannibals With Forks.

En la actualidad es Presidente Ejecutivo de Volans, una Consultora internacional que realiza proyectos en todo el mundo y que cuenta con un equipo de expertos muy especializados en temas diversos.

John Elkington

El pasado año presentó su nuevo libro «The Zeronauts: Breaking the Sustainnability Barrier», cuyo contenido es una llamada de atención para responsables de empresas e instituciones. Dice Elkington que «va a ser un viaje, similar a la Revolución Industrial, que lleve décadas, generaciones y siglos para terminar.  A diferencia de los CEOs que creen que han logrado integrar las prácticas de sustentabilidad en sus empresas, creo que solo estamos en el inicio de un nuevo período de transformación para el capitalismo».

ZERONAUTS

John Elkington ha creado un cuadro de honor de Zeronautas, hasta 50, personajes de todos los campos, desde la política, la industria, el deporte, etc., que trabajan en temas relacionados con el crecimiento poblacional, pandemias, pobreza, contaminación y proliferación nuclear que afectan de una manera u otra a ciudadanos, empresas, ciudades, países y a la propia civilización. Los Zeronautas son empresarios, inversores, directivos, educadores, emprendedores, políticos, en definitiva innovadores que tratan de poner «a cero» todas aquellas cuestiones que están afectando a la sociedad.

Al igual que en pasadas generaciones se «rompió la barrera del sonido» ahora el reto es «romper las barreras de la sostenibilidad». El camino hacia el futuro pasa por ir formando parte de los colectivos transformadores que han descubierto los peligros que acechan a la humanidad, la actual y la de los más de 9.000 millones de personas que se suponen tendrá nuestro planeta en el año 2050.

La hoja de ruta de la sostenibilidad no es fácil ni sencilla, se trata en principio de creer, de reconocer que hay que dar un cambio radical a muchas de las cosas que hacemos, como las hacemos y para quien las hacemos. Es un salto hacia una nueva sociedad más equilibrada, más justa y más solidaria. No es una utopía, es una necesidad para sobrevivir en un  espacio que nos acoge y, al que debemos respetar.

En la actualidad hay cientos de certificaciones que evalúan lo verde, la responsabilidad social, lo sostenible, la calidad, el medioambiente, lo ecológico, etc., pero muchos de los  que ostentan estas certificaciones son pura imagen, puro marketing…greenwashing. La conciencia de la sostenibilidad exige un cambio de mentalidad y de actuación que nos afecta a todos. La crisis actual es producto de la «insostenibilidad del sistema», nos han llevado  al camino contrario, sin darnos cuenta de lo que se nos venía encima.

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Los afectados por la crisis no son los que se esconden en sus entornos privados, ni en sus negocios financieros, ni los que transmiten las políticas del consumo desaforado, ni los que han destruido los valores esenciales de la sociedad. Los que sufren el modelo económico-social diseñado para beneficio de unos cuantos, son los ciudadanos, los trabajadores que cada día se levantan y van a las empresas, a sus pequeños negocios, a las instituciones públicas, etc., a ganar un salario para vivir dignamente y hacer crecer a sus familias.

 

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

Salón de Gourmets

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Ha finalizado la 27 edición anual del Salón de Gourmets. Un año más con muchas empresas y presencia de público. Más de 18.000 metros de exposición y más de mil empresas, con representación de 20 países.

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El sector agroalimentario español es uno de los pilares de nuestra economía. Su desarrollo en los últimos años ha sido espectacular, a pesar de las dificultades que tienen agricultores, ganaderos, pescadores y las empresas transformadoras. Los productos desde su origen al consumidor pasan por diferentes escalones, dando lugar a precios finales que no tienen nada que ver con los de origen, que son los más perjudicados, junto con el consumidor, sean familias o empresas como las de Hostelería.

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Después de este breve comentario, hemos de felicitar, no solo a los organizadores, sino a las empresas que han participado con productos de la máxima calidad.

A la entrada del Pabellón 2 estaba el Túnel del Vino organizado por el Ministerio correspondiente que daba oportunidad a los visitantes de «catar caldos» de diferentes tipos de uva, monovarietales, desde la tempranillo, verdejo, garnacha, merlot,  graciano, monastell, syrah, albarilño, moscatel, malvasía, Pedro Ximénez, palomino fino, etc., en un recorrido geográfico-vinícola que demuestra la magnífica oferta de nuestros vinos (69 Denominaciones de Origen, DO, 14 Vinos de Pago, VP  y 7 Vinos de Calidad, VC.).

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Algunas Autonomías presentaban sus productos estrella con el Jamón de Bellota de la denominación de origen «Dehesa de Exremadura» o el de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva, productos de inigualable aroma y sabor para los paladares más exigentes. En estos momentos se está trabajando para  presentar la candidatura del Jamón de Jabugo a la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad,  a través de una Asociación creada para ello.

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Castilla y León se ha volcado en la presentación de sus productos con más de 120 empresas, bajo el lema «Tierra de Sabor-Club Selección»,  con sus vinos de denominación de origen de calidad como los Ribera del Duero o los Rueda, los lechazos que son Indicación Geográfica Protegida, Jamón Ibérico de Bellota de Guijuelo, productos lácteos, etc. Este año 2013 le corresponde a Burgos ser Capital Española de la Gastronomía.

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Una mención especial al Alcalde de Madrigal de las Altas Torres, Rufino Rodríguez Domínguez que allí estaba ofreciendo sus  dos excelentes vinos «verdejo» Cuna de Ysabel y Don Vasco) de los viñedos propiedad del Municipio…un ejemplo.

Las carnes fueron, también, protagonistas con la exposición en vitrinas de canales y medias canales de una atractiva carne de buey y la de Kobe o Wagyu que a pesar del precio tiene sus adeptos. La ternera gallega de Indicación Geográfica Protegida, las algas que se han convertido en un producto de exportación, muy demandado por ciertos cocineros  o la novedad de la lamprea ahumada que presentaba el restaurante Arbo, con extraordinarias conservas de mejillones, navajas, berberechos, etc.

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Allí encontramos el pimentón de la Vera, la sal en sus múltiples versiones y como no, el azafrán, junto a un hermoso «jardín de frutas» presentado por la firma madrileña Gold Gourmet.

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Hubo un «Túnel de Queso» para degustar, donde había quesos de toda España, de oveja, vaca, cabra o mezclas. Un infinito mundo de sabores, aromas y texturas.

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Los niños también tuvieron su lugar y allí, en grupos, les explicaban la importancia del pescado, los tipos de queso o la pirámide de la alimentación para que se acostumbren a comer más sano.

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Los stands del salmón y del caviar no podían faltar pero hubo bastante representación de los productos de IV y V Gama, de muy buena calidad y que poco a poco se han ido introduciendo en las casas y en la Hostelería.

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Platos preelaborados y elaborados representan un apoyo a las cocinas de muchos restaurantes. Hoy, en las cartas o en los menús de banquetes encontramos platos en forma de aperitivos, vegetales  o recetas de carnes y pescados. Es la cocina del futuro para determinados negocios de una Hostelería sencilla pero que puede ofrecer calidad si el producto tiene una buena materia prima, está bien elaborado, se conserva en perfectas condiciones y se regenera de acuerdo a las normas que indican.

Una mención especial a los productos procedentes de la agricultura ecológica, regulada en nuestro país desde 1989 y adherida al Reglamento CE 834/2007 de la Unión Europea, aunque lentamente, se va incorporando, a las mesas familiares y la de los comensales de muchos restaurantes. En al año 2011 había inscritas 1.845.039 Has  dedicadas a la agricultura ecológica. Dentro de los cultivos ecológicos destacan los cereales, el olivar, frutos secos, viñedos, legumbres secas, frutas y cítricos, hortalizas frescas y tubérculos, plantas aromáticas y medicinales, prados y pastos permanentes y cultivos forrajeros cosechados en verde. Hay que añadir las carnes ecológicas y pescados con la certificación MSC (Marine Stewardship Council) para la pesca sostenible. Todo un mundo para la alimentación del siglo XXI.

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La pastelería  y bollería tuvieron sus stands, algunos productos excelentes. Cada vez más los restaurantes y bares apuestan por un catálogo muy amplio de empresas que ofrecen toda clase de delicatessen.

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La cocina japonesa a través de una empresa aportó la presentación de dos máquinas para hacer sushi y maki y otras novedades fueron un equipo  para enfriar copas y otro para fabricación de cerveza.

No faltaron los concursos organizados por la asociaciones para carniceros, cocineros, cortadores de jamón, etc.

Por último una mención especial a nuestro «oro líquido», el aceite de oliva virgen extra que con sus diferentes denominaciones de origen, estaba presente en muchas stands y es curioso ver los diseños de las botellas que demuestra la creatividad de los artistas y la preocupación de la empresas por innovar para el mercado nacional e internacional.

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La crisis también se percibió con la escasa presencia de las empresas de Castilla La Mancha. Este año solo estuvieron 8, cuando en 2012 fueron 121 y el 2011, 126, según nos explicaron.

El País Vasco y la Comunidad de Madrid contaron con una amplia representación de empresas y no faltaron compradores de países como China, Alemania, Australia, Canadá, China, EEUU, Dinamarca, Francia, Holanda, Japón, Lituania, México, Nueva Zelanda, Panamá, Polonia, Rusia, Singapur y Suecia, además de españoles.

En el Salón Gourmets del próximo año se celebrará el Campeonato Mundial de Cocineros y el Campeonato Nacional de Cocineros y Reposteros.

Jesus Felipe Gallego  www.isturformacion.com

Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas.

Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas.

Finaliza la Semana Santa y seguimos sin sostenibilidad

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He de  reconocer que hay algunos actos de la Semana Santa que me ponen los «vellos de punta». Son cuatro: la tamborrada de Calanda (Huesca), el desfile de los legionarios con el Cristo de Mena (de la Buena Muerte) en Málaga, la Macarena de Sevilla y el Divino Cautivo en Madrid.

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En estos días pasados cada cual le pone su granito de arena a la  fe, a la oportunidad de ver actos religiosos-culturales o, simplemente, a ser espectador de desfiles, monumentos,  bandas de música o el fervor de una muchedumbre que se emociona, reza o  mira y escucha.

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Pero, en estas «minivacaciones», la gente más que salir de su casa, huía de las noticias de Chipre, del «corralito» y de las «quitas» a sus depósitos que serán más del 40%, para los  que pasen de los 100.000 euros.

La Semana Santa ha dado  para mucho. Por ejemplo leer, aunque sea por encima, el informe 2012 emitido por el Observatorio de la Sostenibilidad en España (el Informe de Sostenibilidad en España 2012 se encuadra en las actividades derivadas del Convenio entre el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la Fundación Biodiversidad y la Fundación General de la Universidad de Alcalá, y del Convenio Específico entre estas dos últimas organizaciones).

Este documento tiene 338 páginas sin incluir la bibliografía.

Algunas de las «perlas» que se pueden leer:

El abandono educativo en España es uno de los más elevados en Europa, en 2011 alcanzó un 27%. Solo Turquía con un 45% y Malta con un 32% se situaron por encima de España. El porcentaje de abandono educativo temprano en España fue de 1 puntos porcentuales superior a la media de la UE-15 y llegando a 13 con respecto a la media de la UE-27…

El turismo es un sector estratégico con notable incidencia en los procesos de sostenibilidad. Todos los tipos de turismo producen impactos, directos o indirectos, sobre la sostenibilidad económica social, ambiental y cultural del entorno en que se ejercen. Ambientalmente, ejerce presiones sobre la biodiversidad del medio donde se asienta, sobre el paisaje, el cambio climático y emisiones de gases de efecto invernadero asociados a la necesidad de desplazamiento, el consumo de agua, la ocupación del territorio y el impacto en el litoral, la generación y gestión de residuos, el consumo energético, etc. Pero también es un sector estratégico para la generación de empleo (aunque temporal y normalmente de baja calidad). El abandono educativo temprano es más alto en las zonas con fuerte tradición turística. El turismo ha sido también una fuente tradicional de ingresos para el país. Pero el modelo turístico utilizado ha desgastado nuestros recursos naturales y parece agotarse. Parece necesaria una renovación que apueste por un turismo de calidad. El turismo de calidad, de naturaleza rural o agroturismo, permite, en el caso de realizarse una gestión adecuada, generar empleo y beneficios económicos en la población local, puede asentar población en determinadas zonas rurales y representa un motivo extra para el mantenimiento y pervivencia de algunas tradiciones y costumbres con gran arraigo social, que pueden, a su vez, constituir un incentivo para la conservación.

El turismo es considerado un sector estratégico para impulsar un cambio de escenario hacia el crecimiento y la generación de empleo. El sector turístico debe replantearse su situación y definir nuevos productos y servicios ante una demanda social de productos ambientalmente responsables. Como explica el Plan Nacional e Integral de Turismo “es imprescindible, por tanto, abordar medidas que activen un punto de inflexión, deteniendo el declive y activando un crecimiento sobre bases sólidas que permitan asegurar el liderazgo y la competitividad disminuyendo el elevado impacto ambiental del sector turístico español, encontrándose España en el puesto 8 entre los 139 países del estudio The Travel &Tourism Competitiveness Report 2011”. En el informe del 2013 hemos pasado al puesto número 4entre 140 países.

En cuanto al turismo rural en los diez últimos años, (2001-2011) el número de alojamientos ha pasado de 5.497 a 15.037, el número de plazas de 42.925 a 137.727 y el número de empleados en el sector lo ha hecho de 7.973 a 22.040. El espectacular auge del turismo rural lo consolida como un sector clave en el mantenimiento de las zonas rurales, convirtiéndose en un yacimiento de empleo en estas zonas (15.900 alojamientos y 148 900 plazas en 2012, aunque es una oferta que está sufriendo la crisis al depender de la demanda nacional).

La estrategia Europa 2020 propone tres prioridades para salir fortalecidos de la crisis y convertir a la UE en una economía inteligente, sostenible e integradora que disfrute de a y 148 900ltos niveles de empleo, de productividad y de cohesión social.

La primera prioridad es generar un crecimiento inteligente entendiendo este como el desarrollo de una economía basada en el conocimiento y la innovación. En segundo lugar, un crecimiento basado en la promoción de una economía que haga un uso más eficaz de los recursos, que sea más verde y competitiva. Y, por último, un crecimiento integrador que supone el fomento de una economía con alto nivel de empleo que tenga cohesión social y territorial.

Según la Encuesta anual de Estructura Salarial publicada el 24 de octubre de 2012, la ganancia media anual por trabajador en 2010 fue de 22.790,20 euros. La diferencia entre este salario medio y el salario más frecuente (16.489,96 euros) es de más de 6.000 euros. Esto supone la existencia de pocos trabajadores con salarios muy altos, pero que influyen notablemente en el cálculo del salario medio.

En lo que respecta a la diferencia salarial entre hombres y mujeres en España, la ganancia media anual fue de 25.479,74 euros para hombres y de 19.735,22 euros para mujeres. Navarra fue la Comunidad Autónoma donde mayor brecha salarial se produjo entre hombres y mujeres junto con el País Vaco y Cataluña, mientras que Extremadura, Canarias e Illes Balears es donde menor brecha salarial se produjo.

Con el dato de 2011 de la tasa de riesgo de pobreza en España se confirman los preocupantes efectos sociales de una crisis económica que ha generado unos altísimos niveles de desempleo. La tasa de riesgo de pobreza sigue superando los niveles más altos desde 1995. Los problemas en la creación de empleo y los recortes en las políticas sociales que podrían paliar la dependencia del mercado de trabajo han tenido gran parte de la responsabilidad en esta situación.

Como muestran las tasas de pobreza de 2011, las mujeres siguen estando en peores condiciones sociales que los hombres. Este es un fenómeno común a todos los países de la UE, aunque tiene una mayor incidencia en los países que tienen estados sociales más débiles. La causa de esta desigualdad de larga duración hay que buscarla en unos niveles salariales menores, en la “doble jornada” laboral a la que se enfrentan muchas mujeres y a la falta de mecanismos sociales de aseguración para el trabajo doméstico. Esta actividad, en la medida en que sigue siendo invisible desde el punto de vista del PIB también lo es para cuestiones tan importantes como puedan ser las pensiones o los seguros de desempleo.

  • La tasa de riesgo de pobreza en España es del 21,8% de la población en 2011, cuando en el 2007 era el 19,7%, y la tasa de exclusión (indicador AROPE-At Risk of Poverty and/or Exclusion) es de 26,7%.
  • El número de hogares con todos sus miembros activos en paro ha pasado de 413.300 hogares en el primer trimestre del año 2007 (2,7%) a 1.728.400 en el primer trimestre de 2012 (9,1%).
  • La tasa de paro ha pasado del 8,47 % en el primer trimestre de 2007 al 24,44% en el primer trimestre de 2012 (de 1.856.100 a 5.639.500 personas).
  • El número de personas atendidas desde los Servicios de Acogida y Asistencia de Cáritas ha pasado de 370.251 en 2007 a 1.001.761 personas en el 2011.
  • La renta media ha disminuido en un 9% entre 2010 y 2011.
  • El número de hogares sin ingresos ha pasado de 2,12% en el año 2007 al 3,35% en el primer trimestre de 2012 (583.700 hogares).
  • En el 2011, el 50% de las personas desempleadas son “parados de larga duración” (llevan más de un año buscando empleo), cuando en el año 2007 eran el 22,7%.

Estoy convencido que la mayoría de los políticos no se han leído el informe y muchos de ellos no saben lo que es la «sostenibilidad», excepto aplicando la palabra a su puesto de trabajo…

Este documento que sale siempre con cifras retrasadas, si analizamos las actuales, podríamos asegurar que, en general, estamos peor, pero aquí nadie se inmuta.

La Unión Europea sigue demostrando su incapacidad de tomar decisiones que favorezcan a los ciudadanos, no a los que han provocado la crisis.

El colmo del ridículo «sostenible» son las empresas que hablan de sostenibilidad (sobre todo de eficiencia energética, calidad, etc.) y hacen ERES poniendo en la calle a 500 ó 3 000 trabajadores, mientras sus presidentes cesados o dimitidos se llevan algún millón de euros o más de indemnización,  cuando algunos no han llegado a estar cinco años en el cargo.

Esperemos el «rebujito» de la Feria de Abril para seguir soportando la crisis. Por cierto, la que le espera al Papa Francisco si quiere renovar la Iglesia. Igual que a nosotros, la que nos va a caer, como los que están no nos los cambien pronto.

El programa «Salvados» de La Sexta que se emitió el sábado día 30 de marzo, explica muy bien quienes han sido los culpables de la crisis: políticos y banqueros, no los ciudadanos.

 Fuente:

http://www.sostenibilidad-es.org/sites/default/files/_Informes/anuales/2012/Sostenibilidad2012.pdf

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

Luces de Bohemia, Impresionistas y Postimpresionistas

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La Fundación Mapfre que tiene su sede en Madrid, siempre sorprende con magníficas exposiciones. Las dos últimas inauguradas el 2 de febrero. «Luces de la Bohemia«,  es una muestra pictórica que hace un recorrido sobre artistas y gitanos y la definición del mundo moderno, organizada por la Fundación Mapfre y la Réunion des musées nationaux-Grand Palais, Paris). “Impresionistas y Postimpresionista”, el nacimiento del arte moderno) con setenta y ocho obras maestras traídas del Musée d´Orsay.

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A mediados del siglo XIX la bohemia artística se concibe entre el Romanticismo y el movimiento realista, pasando a ser uno de los mitos de la modernidad. Desde su aparición en Europa hacia 1420 los gitanos fascinan a escritores y pintores. El nomadismo de las etnias gitanas errantes ha sido siempre un tema recurrente en la literatura, la danza, el teatro o el baile.

Algunos de los cuadros, como el «Campamento gitano» de John Singer Sargent (1912-1913), las «Azoteas de Barcelona» de Pablo Picasso (1902),  «El Bebedor de agua» de Édouard Manet (1862-1872),  «Un par de botas» de Vicent Van Gogh (1886) o «Las caravanas”, campamento gitano cerca de Arlés (1888), son una muestra de esta singular exposición que, además, recuerda la conocida ópera de Puccini La Bohème.

El Montmatre de París se identifica con la bohemia en la vida de los cabarets como Le Chat Noir, el Molulin de la Gallete y el Au Lapin Agile (situado entre la rue Saint Vicent y la rue  de Saules que hoy sigue abierto con su enseña que pintó André Gill y que se conoce con el nombre de Le lapin a Gill). Picasso, Toulouse Lautrec, Rimbaud, etc., estuvieron marcados en esa época por estos lugares donde la vida nocturna era reflejo de estos artistas.

La bohemia en Barcelona cuenta con los artistas catalanes que tratarán de emular en la capital condal el ambiente de la bohemia parisina. En 1897, siguiendo los ecos de Le Chat Noir parisino (1881-1897), Pere Romeu inauguraba en Barcelona Els Quatre Gats, que pronto se convirtió en el principal cenáculo de los artistas bohemios. Picasso participo en esta aventura, prácticamente desde el principio, diseñando los menús (croquis del Menú de Quatre Gats, 1899-1900,  en carboncillo sobre papel verjurado y estudio para el Menú de Quatre Gats, tinta sepia a pluma y carboncillo sobre papel) o realizando su primera exposición en la sala grande del local.

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Fuente: Fundación Mapfre

El impresionismo y neoimpresionismo, vienen influenciados por Claude Monet (La Catedral de Ruan, 1893), Auguste Rénoir (Las bañistas, 1818-1819), Vicent Van Gogh (El restaurante Sirène en Asniéres, 1887, El Salón de Baile en Arlés, 1888),  Henri de Toulouse Lautrec (La payasa Cha -U-Kao, 1895) o por Paul Gauguin (Campesinas bretonas, 1894).

En octubre de 1888, Paul Séurisier muestra a sus amigos y colegas de la Académie Julian (abierta en 1868 por Rodolphe Julian en el Passage de Panoramas de París que permitió a las mujeres matricularse en sus estudios), una pequeña tabla que denomina «El talismán». A partir de este momento se crea una corriente pictórica que se conoció como «nabi» cuyos artistas conciben la pintura «como un grupo de acordes, alejados, definitivamente, de la idea naturalista».

Dos muestras pictóricas que se pueden ver practicando el turismo cultural o, simplemente para evadirse  de la rutina diaria. La exposición puede visitarse hasta el 05 de mayo de 2013.

Para los que no puedan asistir, sugerimos vean la visita virtual de las exposiciones, en la siguiente dirección:

http://www.exposicionesmapfrearte.com/impresionistasypostimpresionistas/visita_virtual/visita_virtual.html

http://www.exposicionesmapfrearte.com/lucesdebohemia/visita_virtual/visita_virtual.html

 Jesús Felipe Gallego

www.isturformacion.es

«Quien viaja mucho y lee mucho, ve mucho y sabe mucho». Miguel de Cervantes, Don Quijote de la Mancha 

«Eres feliz, pues eres libre»

«Lo que cuenta no es el destino sino el camino que se recorre»

«Lo que el viento trae, también se lo lleva«

Proverbios Rom. Fundación Mapfre

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

I Festival de Música Solidaria Down, celebrado en el Hotel Hilton Buenavista de Toledo

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El pasado 21 de marzo de 2013, con motivo del Día Intencional del Síndrome de Down –aprobado por Naciones Unidas, en 2011-  la Asociación Down Toledo celebró distintas actividades en la ciudad, entre ellas, se desarrolló en el Hotel Hilton Buenavista de Toledo, el I Festival de Música Solidaria Down, con la participación de alumnos del conservatorio Jacinto Guerrero, las escuelas Tagus y Diego Ortiz y jóvenes Down de Toledo.

Festival_toledoLa Asociación Down Toledo, es una entidad declarada de Utilidad Pública que trabaja por las personas con Síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales de la provincia de Toledo.

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Fotos de la Asociación en http://www.facebook.com/#!/DOWNTOLEDO

ISTur se suma a esta iniciativa que favorece la plena integración socio-laboral y la  vida autónoma e independiente de las personas con síndrome de Down.  El sector turístico y sus empresas deben sumarse  a todas estas iniciativas y como dijo Pedro Pedro Otón Hernández, Presidente de FEISD, de 1998 hasta 2010,para lograrlo, no basta con buena voluntad o ideas originales y atrevidas sobre las que seguro trabajamos día a día. Necesitamos dar un paso más, y sistematizar nuestra tarea para sentir que todos trabajamos en una misma dirección y compartimos los mismos principios».

Es fundamental que la propiedad/empresa entienda, acepte y muy especialmente, interiorice la importancia de desempeñar su actividad de forma ética y respetuosa con el medioambiente y la comunidad local.

Dicha interiorización habrá de extenderse a todos los grupos de interés: empleados, directivos, proveedores, colaboradores, entidades locales, comunidad local, organismos públicos y clientes.

Todas las empresas turísticas sostenibles, juegan un papel fundamental en la Comunidad donde se encuentren, al ser una fuente de creación de empleo, riqueza, desarrollo y crecimiento.

Una vez más, desde ISTur, pedimos a todos colaborar y apoyar estas iniciativas que forman parte de las acciones sostenibles de las empresas del siglo XXI.  Las empresas no tienen otro camino…

Vilma Sarraff. Directora ISTur

Ver: DownToledo en TVE
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=ZKnZodxJNxg#!

El Turismo y la Sostenibilidad

El Turismo y la Sostenibilidad

Toyo Ito

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El 17 de marzo, se eligió el nuevo Premio Pritzker de arquitectura 2013. Este año ha recaído sobre el japonés Toyo Ito, nacido en Seúl (Corea del Sur) el 1 de junio de 1971.

Este arquitecto, reconocido a nivel mundial por su trayectoria y trabajos realizados, es una figura también vinculada a nuestro país, donde su impronta profesional y creativa se puede ver en el hotel Porta Fira Santos (Barcelona), donde colaboró con el estudio de arquitectura b720 Fermín Vázquez, y el Edificio Suites Avenue. También, desarrolló un proyecto de viviendas en Logroño, que fue muy cuestionado y el proyecto del Parque de la Relajación de Torrevieja, conocido como La Caracola, que acabó en un incendio.

Con numerosos premios a lo largo de su carrera, Toyo Ito representa un estilo de arquitectura innovador y vanguardista, y se le conoce como el «nuevo Antoní Gaudí». Sus aportaciones a la ampliación del recinto Gran Vía Fira Barcelona son una muestra más de este arquitecto que ha logrado el máximo galardón actual de la arquitectura.

Toyo_ItoEspero que la ciudad de Barcelona me conceda su energía creativa… Toyo Ito

(Fira de Barcelona)

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

Caminar, Edificar y Confesar

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Habemus Papam, se oyó que decían desde el balcón. Después el nombre del Cardenal Jorge María Bergoglio y, por último, como llamaremos al nuevo representante de la Iglesia Católica: Francisco I.

En los primeros segundos hubo un silencio sepulcral, pues se habían barajado otros nombres, luego estalló el júbilo. Un Papa bonaerense, «venido del otro lado del mundo», como el mismo expresó, se convertía en el sucesor de Pedro, el primero de la lista y del último, Benedicto XVI.

Este no es un blog de religión pero si podemos obtener algunas reflexiones de las palabras de este nuevo Papa y creo que no debemos dejar de expresar nuestros pensamientos.

En la primera misa que ha oficiado en la Capilla Sixtina y delante de todos los cardenales, la homilía que ha pronunciado, será recordada como la «nueva misión de la Iglesia».

Es como una metáfora que podemos aplicarnos, a las empresas, a las instituciones públicas y privadas, a los trabajadores pero, sobre todo, a los jóvenes.

El Papa ha utilizado tres palabras: Caminar, Edificar y Confesar.

La vida es un continuo Caminar que nos obliga a no parar…»cuando se para, la situación no funciona». Los jóvenes deben pensar que, cuando inician sus estudios o se incorporan a su primer trabajo están en el camino, no hay vuelta atrás, hay que seguir adelante a lo largo de la vida. Si paramos, malo.

Hay que Edificar con piedras sólidas, duras que nos ayuden a crecer (educación, formación, experiencias, nuevos trabajos, etc.). El Papa decía que no se puede edificar con «castillos de arena», como hacen los niños en la playa, que pronto se vienen abajo.

Por último, hay que «confesar» los errores. Desde el punto de vista laico diríamos que debemos asumirlos y rectificar para seguir caminando.

No hay más opciones que las de CAMINAR, EDIFICAR Y CONFESAR que, en este mundo actual, buena falta nos hace.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

La Hamburguesa

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Dentro de la vorágine de noticias de estos dos últimos meses y las que han aparecido en esta última semana, vamos a dedicar este breve escrito a la «hamburguesa».

Pocos productos de la hostelería han disfrutado de tanto «nombre y marca». Al amparo de una carne picada y especiada, las multinacionales del pan redondo, acicalado con picadillos y salsas varias, alcanzó hace tiempo la globalización como un hecho gastronómico que se quedará para la historia del «arte culinario».

HAMBURGUESA INVADE EL PLANETA

Quien iba a decirles a los hermanos Dick y Mac Donald y  Ray Kroc que un invento tan sencillo y simple iba a ser la imagen más difundida del siglo XX. Desde San Bernardino (California) a todo el planeta, la hamburguesa con un marketing excepcional y adaptada y readaptada según países, religiones y costumbres, pasó a ser comida, merienda y cena de millones de ciudadanos que, poco a poco, cambiaron sus hábitos culinarios tradicionales a esta gloria del llamado «fast food».

Durante los últimos años la hamburguesa ha tenido sus detractores, principalmente, en los países más gastronómicos, pero los medios de comunicación y continuas campañas de publicidad han ido resistiendo ataques de toda naturaleza.

En estos días salta la noticia de haber encontrado trazas de carne de caballo en las carnes picadas de diversas marcas comerciales. El caso empezó en Irlanda, extendiéndose a otros países donde han ido apreciando otros contenidos no declarados en sus etiquetas, saltándose las normas de la seguridad alimentaria.

En principio, el consumo de  la carne de caballo no tiene ningún problema si responde a las normas legales que autorizan todo el proceso necesario para su venta. La carne de potro es muy apreciada y, hay zonas de nuestro país donde se consume como la de caballo. Igualmente sucede en otros países del entorno europeo.

La carne para una hamburguesa o cualquier carne picada debe tener las máximas garantías para el consumidor y debe estar perseguida y sancionada cualquier actuación que no cumpla las normas legales.

Solo nos faltaba el «garrafón de la hamburguesa»

Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas.

Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas.

DAVOS 2013

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En 1971 se inauguraba en Davos (Suiza) el primer Foro Económico Mundial. Su fundador y Presidente Ejecutivo, Klaus Schwab, ponía en marcha una reunión internacional con las grandes figuras de la economía, la política, la empresa, las ciencias, en general, hombres mujeres responsables de tomar decisiones, influir en sus países o de manera global o regional, para aportar  sus opiniones o soluciones a las cuestiones que se han ido planteando en la sociedad en cada momento.

Mañana 22 de enero de 2013 se inicia un Foro más con el lema «superar el espíritu de la crisis».  Son muchos los temas de los que se va a hablar y allí acudirán, un año más, las figuras actuales cuyas reflexiones pueden ser una guía para encaminar esta sociedad que se debate en múltiples problemas a los que habrá que encontrar respuestas para los millones de ciudadanos que por unas causas u otras se ven envueltos en crisis que afectan, en mayor o menor medida, a su vida diaria y su futuro. Las clases medias de muchos países están viendo como empeora su calidad de vida, las clases más necesitadas no solo no se recuperan sino que empobrecen más y hay habitantes de este planeta, de tecnologías crecientes, que siguen en un pasado del que no logran salir.

Se va a hablar del  «Contexto financiero mundial», «El contexto de la infraestructura digital», «¿Qué retos y transformaciones están redefiniendo el contexto de liderazgo en América Latina?», «¿Qué retos y transformaciones están redefiniendo el contexto global de recursos?», «¿Qué retos y transformaciones están redefiniendo el contexto de la salud global?», «Liderando a través de la adversidad», «Las ONG como nuevos modelos para el siglo 21», «¿Qué retos y transformaciones están redefiniendo el contexto de liderazgo en Asia oriental?», «¿Cómo pueden los modelos de innovación social puede escalar para un mayor impacto?», «Habilidades para el Empleo»,  «Los secretos de la Competitividad», «El malestar económico y sus peligros», etc.

Estos y otros temas serán expuestos y objeto de debates, cuyas conclusiones ayudarán a visualizar con mayor claridad las decisiones que unos y otros y de manera conjunta habrá que ir tomando para «superar el espíritu de la crisis».

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

Recordando a…

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ISTur continúa con esta sección, con el objetivo de recordar noticias y hechos relevantes relacionados con la sociedad que formaron parte del siglo XX.

Hoy recordaremos acontecimientos que tuvieron lugar en el período 1900-1939. Textos tomados del libro «Cien años de Hospitalidad un Siglo de Hostelería y Sociedad» escrito por Jesús Felipe Gallego con motivo de la exposición celebrada en Hostelco 2004. España entra en un nuevo siglo. La Revolución Industrial que surgió a finales del siglo XVIII y el desarrollo que se va asentando durante el siglo XIX en la nueva sociedad, se percibe con la llegada del ferrocarril, la apertura de fábricas en competencia con la producción artesanal, la difusión de la electricidad en las ciudades importantes, el teléfono y telégrafo, la prensa escrita, el cine, los primeros pasos de la aeronáutica, el metropolitano, etc., proporcionarán un dinamismo a las primeras décadas de esta período.

No todo en estos momentos iniciales fue modernidad y progresismo. Las cocinas económicas de carbón y leña se utilizaban en las casas y en los negocios hosteleros y, los rescoldos y ascuas, alimentaban las ollas y potajes que se elaboraban en la mayoría de los hogares de los pueblos de España. Los hogares españoles en las ciudades carecen de comodidades y el “brasero”, el “calentador de cama” y la “fresquera” son elementos para soportar los fríos inviernos y conservar los alimentos.

El baño se traduce en la pila de la cocina y el barreño y, los “excusados”, en la mayoría de las ocasiones, debía de compartirse con otros vecinos.

El candil alumbraba en la noche las habitaciones, allí donde no llegaba la electricidad y, ventas, mesones, fondas, hospederías, tabernas, terrazas, cafés, etc., y algunos hoteles y hostales, junto con las casas de huéspedes, componían el arco iris de los alojamientos y la restauración, a los que se sumaban salones de baile, cafés-cantantes, etc., donde el ocio se presentaba con orquestinas en directo para el disfrute de la clientela.

            

Viajeros que, por diversos motivos recorren España, hacen parada y fonda para el descanso de las caballerías que se usan en las diligencias y las primeras “guías de viajeros y forasteros” sirven de orientación a aquellos que se disponen a trasladarse fuera de su entorno, aunque fueran pocos los kilómetros que les separasen de su destino.

                         

La España de principios del siglo XX era la de un país lleno de problemas, unos propios de un atraso secular y otros producto de los desastres del colonialismo que nos obligaba a finalizar de forma definitiva la vocación imperial que tuvo su origen en el descubrimiento de América, aunque es cierto que la presencia española en el norte de África y en Guinea se iba a prolongar hasta bien entrado el siglo XX.

Sabías que en el año…

1900

  • La población española era de 18.616.630 de habitantes.
  • La esperanza de vida al nacer: Varones: 33,9 años,  Mujeres: 35,7 años.
  • El 70 por 100 de la población se dedicaba  al sector agrícola.
  • El 15 por 100 de la población se ocupaba de la actividad industrial.
  • El 20 por 100 de la población vivía  en capitales.
  • El 65 por 100 de la población era  analfabeta.
  • Existían  registrados 3 vehículos con motor en todo el país.
  • Las Cortes aprueban una ley por la que se prohibe trabajar a los menores de ambos sexos que no hyan cumplido los 10 años.

1901   

  • Se realiza la primera Exposición de dibujos de Picasso en el Café-          Cervecería  de Barcelona “Els Quatre Gats”.

 1902

  • Alfonso XIII alcanza la mayoría de edad y juró la Constitución.
  • Se crean los Altos Hornos de Vizcaya.
  • Se constituye en San Sebastián la Sociedad de Fomento que presidió D. Guillermo Brunet para “construir un gran hotel y suntuoso teatro”. Años después el 9 de julio de 1912 abría sus puertas el Hotel María Cristina.

1903

  • Se crea el Primer Centro de Iniciativas y Turismo de España, en San Sebastián.
  • El mallorquín Bartolomeu Amengual publica “La industria de los Forasteros”.

1904

  • José Echegaray obtiene el premio Nobel de Literatura que compartió con Frederic Mistral.
  • Se establece la Ley de Descanso Dominical (3 de marzo).

 1905   

  • Los Salarios de algunos trabajadores de oficios eran (ptas/día): mineros: 3.50, albañil: 3.46,  panadero: 4.30
  • El Precio de algunos artículos eran (ptas/Kg/l): merluza: 2,  pan:  0.40,  carne de vaca: 2.30,  judías: 0.75,  leche: 0.60
  • Las Ramblas de Barcelona inauguraron un moderno sistema de alumbrado.
  • Se crea el Fomento de Turismo de Mallorca.
  • Se celebra el tricentenario de la publicación de la primera parte del Quijote.

 1906

  • Su Majestad el Rey Alfonso XIII contrajo matrimonio con  Dña. Victoria Eugenia de Battenberg.
  • El Doctor Santiago Ramón y Cajal obtuvo el Premio Nobel de Medicina Compartido con  el italiano C. Colgi por su descubrimiento de la anatomía del tejido nervioso.

1907

  • Piccaso pinta “las Señoritas de Avignon”.

 1908

  • Se crea la Societat d´Atracció de Forasters o Sindicat d´Iniciatives de Barcelona.
  • Se inaugura el Palau de la Música Catalana.
  • Se celebra en Zaragoza el primer Congreso Internacional del Turismo y de los Sindicatos de Iniciativas.

1909 

  • Gaudí construye la Casa Milá de Barcelona, también llamada “La Pedrera”.
  • Se crea la Sociedad de Atracción de Forasteros y Excursiones en el Ateneo Científico, Literario y Artístico de Mallorca.
  • Se declara obligatoria la enseñanza elemental en España.
  • Se celebra el primer Año Santo Compostelano del siglo XX.
  • El Fomento de Turismo de Mallorca nombra al Archiduque Luis Salvador, Presidente Honorario.

 1910 

  • SM El Rey Alfonso XIII autoriza que las mujeres realizen estudios superiores.
  • Comienza la tradición de comer 12 uvas el 31 de diciembre, por la buena cosecha que hubo ese año.
  • Se crea la Sociedad de Turismo de Cádiz.
  • Georges Marquet compra por un millón y medio de pesetas el solar donde se construiría  el Hotel Palace de Madrid.

1911

  • El  9 de julio S.M. El Rey Alfonso XIII preside el primer acto de la “primera      piedra” del Hotel Palace de Madrid.

1912

  • La luz de neón revoluciona la industria  eléctrica.
  • Se celebra el Primer Concurso Culinario Español celebrado en Barcelona.
  • Se inaugura el tren Palma-Sóller.

 1914

  • Aparece en el Diccionario de la Real  Academia el término “TURISTA”.
  • Se declara la neutralidad española en la Primera Guerra Mundial.

1915

  • Se funda la empresa CBC por D. Camilo Bellvis Calatayud para la fabricación de la primera olla a presión del mundo.

 1916 

  • Comienza a funcionar el ferrocarril eléctrico Barcelona-Vallvidrera.

1918  

  • Se crearon los dos primeros Parques Nacionales españoles: el Peña Santa, en Covadonga, y el Ordesa, en Huesca.
  • D. Carlos Arcos y Cuadra, Conde de  Bailén publica “La industria del Turismo en España”.

 1919

  • Se implanta la jornada laboral de 8  horas en España.

1921

  • Se crea la primera compañía española de transporte (Compañía Española de Tráfico Aéreo (CETA) y efectúa el primer vuelo regular en España, Sevilla-Larache.

1922

  • D. Jacinto Benavente, obtuvo el  Premio Nobel de Literatura.

1923

  • Se establece le primera comunicación de telegrafía automática en España, entre Madrid y Barcelona.

1924

  • Se termina la línea del metropolitano de Madrid, Puerta del Sol-Ventas.

1925

  • Se inaugura el Gran Metropolitano (metro de Barcelona).
  • Se crea el Sindicato de Iniciativa y Propaganda de Aragón (SIPA).

 1926

  • No se podía fumar en los tranvías de Madrid, ni estando abiertas las ventanas.

 1927

  • Nace la Generación del 27: Alberti, Lorca, Chabas, Bacarice, Romero Martínez, Blasco Garzón, Guillén, Bergamin, Dámaso Alonso y Gerardo Diego.
  • El Gobierno prohibe que las mujeres trabajen desde las 9 de la noche a las 5 de la mañana en los servicios públicos.
  • Se crea la Compañía Aérea de Transporte, Iberia, siendo su primer vuelo Madrid-Barcelona-Madrid.
  • Iª  Exposición de la Industria Hotelera y de la Alimentación. Palacio de Alimentación.  Palacios de Montjuich.

1928  

  • La población en España excedía los 22 millones de habitantes.

1929 

  • La ciudad encantada de Cuenca se declara “Sitio natural”.
  • SM El Rey Alfonso XIII visita Valldemosa, Deyá y Söller en Mallorca.

 1930 

  • La población española era de  23.677.095 de habitantes.
  • La esperanza de vida al nacer: Varones: 48,4 años,  Mujeres: 51,6 años.
  • El 30 por 100 de la población española  era analfabeta.
  • La renta per cápita española se sitúa en  1. 033 pesetas.
  • Se constituye el grupo Viajes Iberia.
  • Existían matriculados 240.000 automóviles.

1931

  • Se proclamó la II República Española. (14 de abril).
  • España recibe 276.300 turistas.
  • El grupo Barceló nace como empresa de Transporte por carreteras.

1932

  • Se promulga el Estatuto de Cataluña.

 1933

  • Se crea el Instituto Nacional del Vino.
  • Se aprobada la Ley de Protección del Tesoro Artístico Nacional.

1934

  • El saldo de la balanza comercial española era de -1.173 millones de pesetas.
  • Se funda el grupo teatral La  Barraca dirigido por Federico García Lorca.

 1935

  • Se creó la Federación Española de Centros de Iniciativas y Turismo (FECIT).
  • Mallorca recibe 40.000 turistas.

1936

  • Inicio de la Guerra Civil Española (17 de julio).
  • Primera Exposición de Turismo en Tarragona.
  • La Falange prohibió bajo penas severísimas, el TURISMO. En  la prensa Navarra se escribió que “el turismo ha de sustituirse por el viaje SACROCASTRENSE”      (24 de septiembre).

1937   

  • Cerca  de cinco mil niños españoles son expatriados a la Unión Soviética.
  • El Gobierno de la República se traslada  a Barcelona.

 1938

  • Se publica el Fuero o Carta que  establecía la organización corporativa de la producción y el carácter subsidiario del Estado como empresario prohibiendo las huelgas.

1939

  • Fin de la Guerra Civil Española (1 de abril).
  • Se publica la Primera Reglamentación de Hostelería en España (8 de abril).

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

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