Archivo para el diciembre, 2012

El amanecer de un Año Nuevo más sostenible

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Finaliza el año 2012, quizá uno de los períodos oscuros de la Humanidad, con muchos problemas a nivel general y una sociedad anhelante de mejoras donde los avances tecnológicos y los conocimientos se contradicen con las realidades que afectan a millones de personas en todos los continentes donde las necesidades se multiplican y las injusticias se renuevan cada día.

En este año que está a punto de terminar ha habido reuniones muy importantes, fundamentales para los avances que deben ser guía de los pueblos que tienen que salir del nulo o bajo nivel de desarrollo. La primera, la Cumbre Río+20 celebrada en Rio de Janeiro entre el 20 y 22 de junio. La segunda, Cumbre del Clima, celebrada en Doha (Qatar) cuyo objetivo era la renovación del Protocolo de Kyoto.

Ambos eventos, de una importancia transcendental para el futuro de los pueblos, acabaron con resultados mediocres de acuerdo a lo que se esperaba.

La Cumbre de Río viene desde 1992 planteando los problemas del desarrollo sostenible y a pesar de las conclusiones que ha habido en cada convocatoria, siguen existiendo escenarios “insostenibles” en muchas partes del mundo. Respecto a las reuniones sobre el Protocolo de Kyoto que fue iniciado en 1997 y entró en vigor en el año 2005 y ha tratado de reducir los gases de efecto invernadero, también ha encontrado dificultades por las reticencias de determinados países cuyos intereses económicos están por encima del interés del planeta.

Desde esta sencilla “voz” que representa el Instituto de la Sostenibilidad Turística (ISTur) reivindicamos la necesidad de aceptar el  paradigma del desarrollo sostenible como un nuevo modelo de sociedad si queremos un mundo mejor para el presente y las nuevas generaciones.

Como plantean las Naciones Unidas y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), el desarrollo humano sostenible se basa en reglas éticas donde el crecimiento económico, la equidad social, la sostenibilidad ambiental la defensa de los derechos humanos, la democracia, la participación social y al multiculturalidad representen los cimientos de la nueva sociedad del siglo XXI.

Y en este contexto de sostenibilidad solo con la EDUCACIÓN y la FORMACIÓN  se puede dar respuesta al cambio que cada vez es más urgente.

Si analizamos lo que está ocurriendo en el mundo con la llamada crisis global, no es necesario ser un experto para reconocer que es una crisis de valores y principios, de reparto más equitativo, de ofrecer posibilidades a los que menos tienen y, sobre todo, de cuidar y mantener un planeta más limpio, menos contaminado y respetuoso con su biodiversidad.

Las Universidades, los Centros de Formación públicos y privados debemos apostar sin reservas por una educación sostenible pues en todos los ámbitos educativos existen aplicaciones directas o indirectas de sostenibilidad.

En el campo del Turismo, sus actividades, instituciones y empresas, el desarrollo sostenible es una realidad si queremos aplicarlo. Las comunidades y sus ciudadanos son beneficiarios directos de este nuevo paradigma que no tiene otra alternativa, tal y como se indica en las Cumbres que hemos citado. Sus conclusiones son determinantes y solo si las asumimos podremos tener una sociedad más equilibrada y solidaria, de lo contrario iríamos contra nosotros mismos.

Tenemos la esperanza que en el año 2013 los políticos,  grandes lobbies económicos, los prescriptores sociales y todos aquellos que pueden influenciar en los diferentes escenarios nacionales e internacionales  encuentren las respuestas y salidas para este planeta.

No olvidemos que la “felicidad del ser humano no está en los mercados sino en lo que hacemos todos los días por los demás”.

¡¡¡¡Por un 2013 más sostenible!!!!

2013, Año Internacional de la Quinoa

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La  quinua o quinoa (Chenopodium quinoa Willd) es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten. Por otro lado el cultivo tiene una extraordinaria adaptabilidad a diferentes pisos agroecológicos siendo cultivado en zonas con humedades relativas desde 40% hasta 88%, desde el nivel del mar hasta los 4.000 msnm y soportando temperaturas desde 8°C hasta 38°C. Es un cultivo eficiente en el uso de agua, es tolerante y resistente a la falta de humedad del suelo.

La quinua ha sido cultivada en el altiplano desde hace más de 7000 años con bajo impacto ambiental, contribuyendo a la biodiversidad y protegiendo el ecosistema.

La quinua se encuentra de forma nativa en todos los países de la región andina, desde Colombia hasta el norte de Argentina y el sur de Chile. Los principales países productores son Bolivia (el mayor productor en el altiplano), Perú y Estados Unidos. El cultivo de la quinua ha trascendido las fronteras continentales: es cultivada en Francia, Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda e Italia. En los Estados Unidos se produce en Colorado y Nevada y en Canadá en las praderas de Ontario. Por ejemplo, en Kenia se mostró altos rendimientos de semilla y en el Himalaya y las planicies del norte de la India, el cultivo podría desarrollarse con éxito.

En España empezó a conocerse después de la boda de la Infanta Cristina (1997) cuando el menú nupcial contó con un plato que consistió en “Sorpresa de Quinoa Real con verduritas y pasta fresca”. Fue un homenaje a la presencia de la Reina Doña Sofía en sus viajes de cooperación y solidaridad a  Bolivia.

Al igual que la patata, la quinua fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se hace harina, con la cual se fabrican distintos tipos de panes.

También pueden ser cocidos añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.

Hoy la quinua también tiene un rol clave en la cocina gourmet, pero sus usos también se han extendido al área farmacéutica e industrial. Por ello, la Asamblea General de las Naciones Unidas ha declarado al año 2013 como el “Año Internacional de la Quinua”, en reconocimiento a las prácticas ancestrales de los pueblos andinos, quienes han sabido preservar a la quinua en su estado natural como alimento para las generaciones presentes y futuras, a través de prácticas ancestrales de vida en armonía con la naturaleza.

 

 Ver:  http://aiq2013.org/

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La Puerta Climática de Doha

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Ya han pasado unos días después que el pasado 7 de diciembre se clausurara la Cumbre de Naciones Unidas sobre Cambio Climático (COP18) en Doha, capital del Emirato de Qatar.

Como se anticipaba, los resultados no han sido los que se esperaban, como es natural, pues si es difícil poner de acuerdo en temas tan concretos como el hambre, la pobreza o las guerras, más complicado es  acordar planes que eviten el calentamiento del planeta por los GEI o gases de efecto invernadero.

Las reuniones sobre este tema, a las que acuden un gran número de personas, altos y medios funcionarios de países y de organismos nacionales e internacionales, ONG,s, empresas y lobbies, con sus representantes, etc., se convocan de forma periódica lo que da lugar a un incremento del “turismo financiado” por ciudadanos de los países asistentes que pagan los viajes, dietas, hoteles, manutención etc., de los que allí ostentan la representación.

Durban, Copenhage, Cancún, etc., por citar algunos de los lugares se han dado cita los “expertos”, nunca han concluido con avances resolutorios que establezcan normas de obligado cumplimiento que eviten esta especie de “gasificación de la atmósfera”.

El Protocolo de Kioto, firmado en 1997, obligaba a 35 países industrializados a reducir una media de al menos un 5,2 por ciento las emisiones de gases de efecto invernadero, tomando como referencia las emisiones de 1990. Sin embargo, ya en su origen no incluía a países desarrollados tan importantes como Estados Unidos y no imponía objetivos de reducción de los gases a los países en desarrollo como China, India, Brasil o México.

Las emisiones de dióxido de carbono, el principal gas de efecto invernadero, crecerán este año un 2,6 por ciento a nivel mundial y duplican ya las tasas de 1990, fundamentalmente por las aportaciones de grandes potencias en desarrollo como China o India. Este acuerdo, conocido como Puerta Climática de Doha, supone prorrogar el ineficaz Protocolo ocho años. Sin embargo, Rusia, Japón y Canadá, entre otros, no han accedido a este nuevo compromiso, con lo que las emisiones de CO2 de los participantes suponen ahora apenas el 15 por ciento de las emisiones globales.

Según The Global Carbon Project la proyección global de emisiones para 2012 está estimada en 36.000 millones de toneladas. El carbón con un 43% es el sector que más emisiones produce, seguido del petróleo con un 34% , el gas con el 18% y el cemento con un 4%. Las emisiones globales de gases de efecto invernadero amenazan con aumentar hasta 2020 a 58 gigatoneladas (miles de millones de toneladas, GT) y así va pasando el tiempo y las consecuencias aparecen cuando menos se esperan, la última, la del huracán Sandy.

Aunque las energías renovables son un paliativo a esta “plaga de gases”, todavía hay muchos intereses creados para asegurar que vamos por el buen camino. Alguna parte de la ciudadanía en el mundo habla del medioambiente, la naturaleza o  lo “verde”, pero de cómo reducir los GEI, ni lo saben, ni lo exigen ya que el sistema de vida implantado obliga a consumir todo aquello que deberíamos suprimir o reducir.

Ver: http://www.globalcarbonproject.org/

El vino en la sociedad del siglo XXI.

El vino en la sociedad del siglo XXI.

CONVOCATORIA 2013 A LOS PREMIOS “UN COMPROMISO REAL CON LA SOSTENIBILIDAD”.

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El Instituto de la Sostenibilidad Turística (ISTur) abre la CONVOCATORIA 2013 A LOS PREMIOS “UN COMPROMISO REAL CON LA SOSTENIBILIDAD”.

Los Premios Istur® quieren estimular a la pequeña y mediana empresa, a las instituciones públicas y privadas y a las personas a desarrollar practicas sostenibles basadas en la hospitalidad, en la formación, el respeto por otras culturas, en el compromiso y contribución con la Comunidad, en la protección del medioambiente, en actividades que promuevan la sostenibilidad al objeto de alcanzar beneficios para todos respetando el medio natural, cultural y social

Reconocer públicamente el compromiso y contribución por un futuro más sostenible a las personas, instituciones públicas y privadas, medios de comunicación, políticos, empresarios, asociaciones, entre otros que se encuentran trabajando en este objetivo.

Ver más información en nuestra web  http://www.isturformacion.com/premios.html

Un día como hoy queremos recordar el Acto de Clausura y entrega de Diplomas del Primer Curso “Sostenibilidad de las Empresas Turísticas: Hoteles Eficientes Sostenibles” y la Entrega de Diplomas de Reconocimiento y de Honor del Instituto de la Sostenibilidad Turística, “Un Compromiso Real con la Sostenibilidad” que se realizó en 2011.

En esta ocasión, nos honraron con su presencia la  Alcaldesa de Tarancón, Dña. María Jesús Bonilla Domínguez que Presidió nuestro Acto y D. Benjamín Prieto Valencia, Presidente de la Diputación de Cuenca.

Nos acompañaron además, D. Jesús Felipe Gallego. Presidente del Instituto de la Sostenibilidad Turística y Presidente de ASEHS-AIDETUR, Dña. Carmen Fernández Abascal,  Jefa Servicio Formación del SEPECAM en Cuenca, Dra. Rosa María González Tirados, Directora del Instituto de Ciencias de la Educación de la Universidad Politécnica de Madrid, D. Vicente Romero Jiménez. Presidente de la Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH), D. Rafael Orozco, Presidente de CEOE CEPYME Tarancón, D. Ángel Masa Martínez. Presidente de la Asociación Nacional de las Llaves de Oro Españolas y Dña. Ana María Dobaño, Secretaria General de Asociación Española de Gobernantas de Hotel (ASEGO).

También estuvieron con nosotros a D. Raúl Martínez Gallego, Concejal de Hacienda, Cuentas y Patrimonio, Dña. María Victoria Saiz de la Ossa, Concejala de Cultura, Festejos y Participación Ciudadana, Dña. Lucía Serrano de Haro, Notaria de Tarancón, D. Javier Sánchez Representante Grupo Botín de Madrid, el Restaurante más antiguo del mundo, D. Joaquín Felipe Peira. Jefe de Cocina de los Hoteles cinco estrellas de Madrid  Hotel Villa Real y Hotel Urban, D. Raúl Resino, Jefe de Cocina del Restaurante Satyricón en Alcudia, Mallorca, D. Victorino Luna, Presidente de “Asociación de Familiares de Minusválidos de Tarancón” AFAMIT, y los integrantes de la Asociación cultural “Barrio de Luna”.

En este día el Instituto de la Sostenibilidad Turística se unió a la celebración del  aniversario de la Declaración Universal de los Derechos Humanos aprobada por la Asamblea General de Naciones Unidas en 1948. “Los derechos humanos nos pertenecen a todos y cada uno de nosotros, sin excepción. Pero, a menos que los conozcamos, a menos que exijamos su respeto y que defendamos nuestro derecho y el de los demás a ejercerlos, no serán más que palabras en un documento redactado hace decenios. Hagamos todo lo posible para defender los ideales y las aspiraciones que son válidos para todas las culturas y todas las personas. Mensaje del Secretario General de Naciones Unidas Ban Ki-moon”.

El acto estuvo dirigido por la Directora de la empresa ASEHS-AIDETUR, Dña. Vilma Sarraff Trujillo e inaugurado por su presidente D. Jesús Felipe Gallego.

En esta ocasión el Instituto de la Sostenibilidad Turística concedió los Diplomas de Reconocimiento a:

  1. Diploma de Reconocimiento por su compromiso con el desarrollo del Turismo y la Sostenibilidad. Halcón Viajes – Área Castilla La Mancha.
  2. Diploma de Reconocimiento por su compromiso con el Turismo en un entorno Sostenible.  Casa Rural Lagar del Cabriel. Víllora Cuenca. 
  3. Diploma de Reconocimiento por su compromiso con la sociedad y la sostenibilidad. M & G Servicios Jurídicos.
  4. Diploma de Reconocimiento por su compromiso con la sostenibilidad a María de las Nieves Peña Gómez, Directora del Hotel La Estacada.
  5. Diploma de Reconocimiento al Servicio de Formación  SEPECAM – Cuenca por su compromiso permanente con la formación, elemento fundamental de la Sostenibilidad.
  6. Diploma de Reconocimiento a la Asociación de Familiares de Minusválidos de Tarancón (AFAMIT) por su compromiso con las personas en una actitud permanente de solidaridad.
  7. Diploma de Reconocimiento a la Asociación Barrio de Luna, por su compromiso con desarrollo de la cultura, elemento fundamental de la Sostenibilidad.
  8. Diploma de Reconocimiento a la Bodega Palomar Sánchez, por su compromiso con la sostenibilidad.
  9. Diploma de Reconocimiento a la Hospedería Gemma de Segovia, por su compromiso con el Turismo en un entorno Sostenible.
  10. Diploma de Reconocimiento por su compromiso con la sostenibilidad a  Goreti Pérez Pérez.

 Los Diplomas de Honor fueron entregados a:

  1. Diploma de Honor a Dña. Ana María Dobaño. Secretaria General de Asociación Española de Gobernantas de Hotel (ASEGO), como reconocimiento por su contribución y compromiso permanente con el desarrollo personal y profesional de las Gobernantas de España.
  2. Diploma de Honor a la Asociación Nacional de las Llaves de Oro Españolas como reconocimiento por su contribución y compromiso permanente con las personas y el desarrollo profesional de los Conserjes de Hotel de España.
  3. A la Asociación Española de Directores de Hotel. como reconocimiento por su contribución y compromiso permanente con los Directores de Hotel y el sector Turístico.
  4. Diploma de Honor a D. Joaquín Felipe Peira. Jefe de Cocina del Hotel Villa Real y del Hotel Urban (hoteles cinco estrellas de Madrid) como reconocimiento por su contribución y compromiso con el arte culinario, elemento fundamental de la cultura.
  5. Diploma de Honor al Restaurante Botín, por su compromiso con la Sostenibilidad conservando y transmitiendo  desde 1725 tradiciones y cultura. 
  6. Diplomas de Honor por su especial contribución y colaboración en el proyecto de creación del Instituto de la Sostenibilidad Turística y Hoteles Sostenibles a: Diploma de Honor a D. Jesús Mora Mas. Presidente de Honor de FELAC y Presidente Emérito de HOSTELCO por Fira de Barcelona como reconocimiento por su contribución al desarrollo empresarial y compromiso permanente con las empresas turísticas.
    • D. Javier Alonso Fernández
    • D. Carlos Felipe Tablado
    • Dña. Isabel Felipe Tablado
    • Dña. María José Solera Sánchez
    • Dña. Magdalena Pardo Lechón
  7. Diploma de Honor a Dña. Lucía Serrano de Haro. Notaria de Tarancón como reconocimiento por su hospitalidad y compromiso permanente con la sociedad.
  8. Diploma de Honor a Dra. Rosa María González Tirados. Directora del Instituto de Ciencias de la Educación, como reconocimiento por su contribución y compromiso permanente con la formación universitaria, elemento fundamental del desarrollo sostenible.
  9. Diploma de Honor a Dña. María Jesús Bonilla. Alcaldesa de Tarancón, como reconocimiento por su contribución y compromiso permanente con la sociedad.

 

 

 Al finalizar el Acto disfrutamos de un miniconcierto a cargo del Grupo musical local de Tarancón “The Coats Cats”.

The Coats Cats es un grupo local formado por componentes de la Asociación Cultural “Barrios de Luna”. Actualmente están inmersos en un proyecto muy interesante, donde investigan sobre el folklore de Tarancón y otras zonas actualizándolo y “dándole otro aire”, con el objetivo de hacer llegar a los jóvenes sus raíces más cercanas.

Dentro del repertorio que interpretaron destacaron dos canciones tradicionales de otros países como son “Chan, chan” (Cuba) y La Paloma (popular latina), además de tres canciones populares de la comarca, actualizados por el grupo “Aceitunera mocita”, “Para que haces mocita” y “La puntita y el tacón”.

 Al finalizar el Acto pudimos disfrutar de un excelente Vino Español preparado con mucho cariño por el equipo de ISTUR.

 Una vez más gracias a todos los que hicieron posible un día como este.

¡¡Les esperamos en 2013!!

Retratos y moda: turismo cultural

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Estamos hechos de mil otros. La ilusión es el yo que pretende ser uno.

Jean-Bertrand Pantalis, 2006

En la Fundación Mapfre de Madrid hay dos exposiciones que merecen ser visitadas. Una, con el nombre de “Retratos, Obras Maestras del Centre Pompidou” de París, dedicada  a este género en la pintura de finales del siglo XIX y primeras décadas del siglo XX.

La segunda es una muestra del diseñador francés Jean Paul Gaultier, titulada  “Un Universo de la moda: de la calle a las estrellas”.

Ochenta obras maestras de sesenta y ocho brillantes artistas recorren las salas de la Fundación Mapfre.  Allí están Pablo Picaso con el “Retrato de mujer, 1938” o su “Mujer con sombrero”, 1935, Amedeo Modigliani y su “Dédie, 1918”, Chaïm Soutine y “El Botones, 1925”, un retrato en rojo donde el artista se expresa en un rostro triste que ofrece la personalidad del modelo o el “Autoretrato” de Francis Bacon, 1971.

Estos artistas “defienden rotundamente su oposición al ideal de belleza de la Antigüedad, para retratar lo imperfecto“.

La muestra de Gaultier es, como dice Ives Saint Laurent, un arte en estado puro. Un colectivo con 125 modelos de sus colecciones, rompen con toda clase expectativas a la imaginación y creatividad que el artista supera en su larga obra. El diseño de Jean Paul Gaultier se entremezcla y sus colaboraciones con otros artistas como Madonna, Almodóvar, Luc Besson  Maurice Béjart, son un ejemplo de la inspiración creativa que desarrolla el artista con el cine, la música o la coreografía. Como dice el artista ” respeto las individualidades y amo las particularidades. Mezclo, encajo, recolecto, desvío y mestizo los códigos. Pasado, presente, aquí, allá; masculino y femenino; distinguido, ordinario todo convive”.

   

La alta costura, el prét-à-porter o los modelos de vanguardia, nada le es indiferente pues  cada uno de ellos son iconos del universo de este artista de la moda cuya trayectoria y obra serán referencias permanentes para los procesos creativos.

“Sin ilusión, sin estrategias de palabras o imágenes, sin literatura, como Alicia hemos atravesado el espejo. Todo aquí es realidad porque todo es forma. Las especulaciones estéticas ceden paso a la evidencia y sus razones deben disciplinarse a la luz de la verdad.

 El secreto mágico del arte es mostrar lo que vive y siempre vivirá en el espíritu”.

Pierre-Georges Brugiére, 1962

El viajero-turista que ama  y disfruta de la cultura, del arte, de los genios que transmiten su espíritu en la pintura, la escultura o el diseño nos ofrecen la oportunidad de recrearnos con sus obras, de vivir sus sentimientos y emociones expresados en un cuadro, un vestido o una figura.

La visita es una liberación a la crisis, al rescate, a la prima de riesgo y a tanta política que nos tiene cansados y aburridos.

El vino en la sociedad del siglo XXI.

El vino en la sociedad del siglo XXI.

La Educación: clave en el futuro de Latinoamérica

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Después de celebrar la XXII Cumbre Iberoamericana en Cádiz y finalizadas las reuniones bilaterales y multilaterales de presidentes, ministros y delegaciones, la conclusión principal es que el futuro de todos pasa por la Educación.

El Secretario General Iberoamericano, Enrique Valentín Iglesias García, asturiano de nacimiento y uruguayo de nacionalidad, hombre  de extensa formación, curtido en la política y en las relaciones internacionales publicaba un artículo en El País (19 de noviembre de 2012) donde afirmaba con rotundidad lo siguiente:

“Es un momento propicio para renovar nuestras relaciones, respetando nuestra diversidad, valorando las grandes posibilidades de nuestros mercados internos y regionales, y proyectándolos con mayor intensidad en un ámbito internacional que precisa de aportes positivos en el complejo mundo de la globalización.

En esta perspectiva, la educación de calidad aparece como un elemento esencial de nuestra identidad, de nuestra renovada solidaridad y de nuestro futuro”.

El doctor Iglesias no hace sino reafirmar la base del desarrollo de los pueblos y es que, sin educación y formación, no puede haber futuro. Son las personas las que construyen los países, y  estos deben de darles la oportunidad de recibir la formación adecuada, libre de prejuicios y únicamente dirigida a ofrecer posibilidades de crecimiento personal, cívico y profesional a sus ciudadanos, además de darles impulsos para encauzar su vida.

Nuestros países, en ese logro de un espacio común, con lazos intensos que se han ido produciendo a lo largo de los años, son la mejor forma de dar respuestas a este mundo globalizado y competitivo y, si bien hay intereses individuales, también los hay colectivos,  a pesar de las dificultades o errores cometidos.

La educación tiene múltiples efectos positivos y las nuevas generaciones deben ser protagonistas de sus vidas haciendo un recorrido lleno de aptitudes y actitudes con la adquisición de conocimientos, cultura y valores que son los que nos van unir pues tenemos lo más importante: una lengua común.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.