Archivo para el mayo, 2012

La siembra.

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 Las noticias que nos ofrecen cada día los medios de comunicación, las declaraciones de los políticos de unas u otras siglas, las cifras millonarias que se manejan sobre los posibles “rescates” necesarios para sanear bancos e instituciones, son fruto de la siembra que durante años se han encargado de realizar los “especialistas en la insostenibilidad”.
Da la impresión, que la situación actual de la llamada crisis de nuestro país, ha llegado del más allá de la noche a la mañana y que nadie es responsable del estropicio realizado. En nuestra sociedad se han acostumbrado los llamados gobernantes de turno a que dirigir un país es gastar, gastar a manos llenas, no importa cuánto ni en qué. Lo importante era el momento, aprovechar el saco lleno para dejarlo vacío y mirar hacia otro lado cuando se conoce el resultado.
Nos piden confianza y los ciudadanos estamos muy interesados en ofrecerla pero no sabemos para qué y cuanto nos va a costar lo que otros han hecho aprovechando el mandato del voto para que nos gobiernen con decencia y lo que estamos conociendo suena a más que indecente.
La sociedad que nos han fabricado, pues ellos y solo ellos han tenido el poder de materializarla, ha fracasado de manera estrepitosa pues no es una cuestión de unas teorías políticas u otras, es simplemente de que el dinero de los impuestos de todo tipo que hemos ido pagando a lo largo de los años, no era para engordar a unos cuantos, desarrollar empresas ficticias y cobrar sin decoro, simplemente, por sentarse en un sillón puesto a dedo por alguien que lo ha decidido.
Quizá, este escenario oscuro que nos han creado, sirva para que los ciudadanos nos demos cuenta que es necesario un nuevo modelo de sociedad totalmente transparente, donde los gestores muestren, además de capacidad, honestidad en sus actuaciones porque sus decisiones siempre tienen un componente económico que pagamos entre todos.
No es posible que un país como el nuestro se haya gobernado y manipulado por gentes que solo han buscado el provecho propio ignorando sus obligaciones con sus conciudadanos que son los que les pagan sus salarios, bonus, indemnizaciones y otras prebendas. No sabemos si hemos tocado fondo, si todavía queda más túnel que recorrer, si alguna vez se le pondrá nombres y apellidos a tanta desfachatez, pero debemos aprender que los votos que nos otorga la democracia y que, confiadamente, ofrecemos a nuestros representantes no son valor de un día y durante el tiempo que lo utilizan puede dar lugar a lo que hoy tenemos.

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

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El Turismo y la Sostenibilidad

El Turismo y la Sostenibilidad

Ricardo Legorreta, Arquitecto Mexicano.

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 Finalizando el año 2011 fallecía uno de los iconos de la arquitectura mexicana, Ricardo Legorreta, premio Imperial de la Asociación de Artes de Japón, uno de sus últimos reconocimientos .Una figura mundial, galardonado en muchos países, dejando su impronta en numerosos proyectos y edificios singulares muy conocidos.

 Para la gente del turismo y la hotelería este arquitecto participó con otro personaje de la arquitectura, Luis Barragán, en uno de los símbolos de los alojamientos mexicanos, como es el Hotel Camino Real de México DF. Situado en el distrito de Polanco, la zona más comercial del DF. y en un entorno de museos como el de Antropología y otras construcciones de enorme valor arquitectónico, este hotel abrió sus puertas en 1968.

 Pronto se convertiría en el lugar de encuentro de ejecutivos, turistas de alto nivel y por mucho tiempo estuvo asociado a la cadena americana Westin. En la actualidad, reformado, forma parte del grupo mexicano Los Angeles.

 Ricardo Legorreta, también, participó en el proyecto del Hotel Sheraton del Bilbao en el año 2005, hoy gestionado por el grupo Meliá.

 Uno de sus últimos proyectos hoteleros fue el Hotel Boutique La Purificadora, un edificio histórico del siglo XIX, de la ciudad mexicana de Puebla.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Ahorremos Agua.

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 Hoy queremos mencionar a uno de los elementos más importantes para el ser humano: El agua.

 Cientos de millones de personas de este planeta carecen de la mínima necesaria para subsistir de manera sostenible. El agua es vida, forma parte de nuestra existencia y en ella está nuestro origen. Es inconcebible que en la primera década del siglo XXI haya personas que no tengan un vaso de agua, dispongan de la necesaria para su aseo y tampoco para sus vitales cultivos.

 El Turismo y los turistas, por lo general, consumen agua, mucha veces, en abundancia de tal manera que podemos hablar de un derroche innecesario. Mientras, en otras tierras, sus habitantes tienen que recorrer distancias en caminos intransitables para cargar con unos litros de pozos cuya garantía sanitaria nadie se preocupa de analizar.

 El agua se puede convertir en un “producto de lujo” para muchas ciudadanos. Niños, adolescentes, mayores o ancianos que sobreviven con 1 dólar al día, tampoco tienen agua de la que hacer un uso básico.

 En nuestro mundo desarrollado del agua solo nos acordamos, cuando las televisiones anuncian un período de sequía, los embalses bajan o los agricultores anuncian que pueden perder sus cosechas, aunque siempre pueden tener una ayuda para compensar la falta de lluvia.

 Un día más, en este mundo convulso, donde las noticias o las celebraciones aparecen y desaparecen en cuestión de minutos o de horas.
No nos olvidemos del agua que es un tema que nos interesa a todos.

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles.

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El manzano azul.

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 La ventaja de estar a miles de kilómetros de la residencia habitual permite introducirte, una vez más, en el mundo real, el de los ciudadanos de otros países que también de una forma u otra, también, tienen sus crisis.

 Las noticias que uno puede ver y escuchar en el Canal 24 horas sobre nuestro país no han variado mucho. La Banca y los presupuestos copan, como dicen en ambientes latinoamericanos, los noticieros. En resumen, más de lo mismo aunque desde el G8 dicen que apuestan por la creación de empleo…

 Pero, como todo no es negativo, tuve la oportunidad de ver una magnífica película , El manzano azul, que es un canto a la vida y a un mundo sostenible. La historia de un abuelo y su nieto con los conflictos intergeneracionales donde el telefóno móvil es símbolo de cómo la tecnología nos hace olvidar que se puede vivir de otra manera.

Paisajes y fotografía s extraordinaria s del páramo venezolano de Mérida, con un grupo de actores que hacen todo lo posible para transmitir al espectador la frescura de sus actuaciones para transmitirnos el mensaje que se puede vivir mejor con menos y los bonus, salarios y beneficios adjuntos de banqueros, consejeros, políticos adheridos como lapas, etc., representan lo contrario al mensaje de este film… El manzano azul.

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

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El Turismo y la Sostenibilidad

El Turismo y la Sostenibilidad

Alejandro Magno: Globalización y Sostenibilidad.

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Uno de los personajes más emblemáticos del la historia ha sido, sin duda, Alejandro Magno.

La Comunidad de Madrid y el Canal de Isabel II ofrecían el pasado abril una magnífica exposición en el espacio que tiene el Canal en la popular Plaza de Castilla madrileña.

Con el sugerente título “Alejandro Magno, Encuentro con Oriente” y bajo una carpa para la muestra, nos encontramos con un recorrido histórico y cultural creado por el joven Alejandro para el que la globalización en aquel tiempo no tuvo fronteras.

Este personaje que sucedió a su padre Filipo II a la edad de veinte años, que murió en Babilonia a los 32 años, en el año 323 a.C, unió Occidente y Oriente fusionando culturas y civilizaciones diferentes, llevando el helenismo a otras tierras, desarrollando la economía a través del comercio, abriendo cecas donde las monedas jugaron un papel principal y,sobre todo, creando un mito que ha llegado a nuestros días.

Como consecuencia de la conquista de Egipto fundó Alejandría, ciudad cuya construcción se podría decir que fue creada con criterios sostenibles, por su trazado, conducciones de agua, etc.

Más tarde, se fundaría por Ptolomeo I (antiguo amigo y compañero de Alejandro, nombrándose faraón después de luchas internas por el poder que éste había dejado) la Antigua Biblioteca de Alejandría, un espacio del saber y el conocimiento con más de 200.000 ejemplares, único en el mundo que después de innumerables viscisitudes de incendios y destrucciones se convirtió en un nuevo proyecto en el año1987, considerándose hoy Patrimonio de la Humanidad.

La exposición fue una oportunidad para todo el que la visito. Niños, adolescentes, jóvenes o mayores disfrutaron de este caminar a lo largo y ancho de un mundo que se une por un emperador que no solo conquistaba sino creaba ciudades, potenciaba la cultura, el conocimiento y la economía.
Un documental en 3D, además de los que se ven en los distintos espacios interiores, así como las 350 piezas expuestas de más de 35 museos de Europa y Asia que nos llevaron de la antigua Macedonia a Afganistán.

Curso Superior de Gestión y Administración Hotelera.

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¿Arte sostenible?

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 El pasado febrero se publicaba la venta de un cuadro de Paul Cezane por 250 millones de dólares, cuyo equivalente es 191 millones de euros. Uno se pregunta si ésta es una operación sostenible en el mundo actual.
Para el monarca del emirato de Qatar el dinero pagado debe ser “calderilla” y, además, según dicen, quieren convertir a la capital Doha una de las referencias mundiales del arte.
No sé si en la transferencia de este dinero se habrá pagado una “tasa Tobín”, lo que si es cierto que el propietario griego, de nombre Yorgos Embiricos, falleció en 2011 y quizá la familia ha querido hacer “caja”. Nombre desconocido para los mortales que no estamos ni en las grandes ni en las pequeñas finanzas, lo que si sabemos es que los compatriotas del Sr. Embiricos están en quiebra y no tienen ni para pagar la luz, ni los salarios, ni nada, como la UE no les preste dinero (seguramente a fondo perdido).
Las grandes fortunas griegas están desaparecidas desde que sus representantes más mediáticos pasaron a mejor vida.
Las obras que se valoran en estas cifras debían ser consideradas Patrimonio de la Humanidad y tendrían, no solo ser expuestas en museos sino formar parte de exposiciones permanentes, como ya sucede con otras obras, es decir, una cultura sostenible al alcance, sino de todos, sí de la mayoría.

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles.

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Ética, política, economía y turismo.

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Si nos asomamos a la ventana para ver el mundo, como lo hacía el “diablo cojuelo” que levantaba los tejados para ver las miserias del Madrid de la época (novela de Luis Vélez de Guevara, 1641), nos quedaríamos sorprendidos porque la realidad seguro que supera a lo que conocemos o nos cuentan.
Hace unos días no se hablaba nada más que de dos cosas fundamentales: la intervención, nacionalización o ejecución de Bankia y del triunfo del Atlético de Madrid.
La primera, tiene que ver con la ética, la política y la economía. Desde el punto de vista de la ética, está claro que desde hace tiempo no existe, al igual que en otras entidades bancarias, leáse Caja Castilla La Mancha, Caja del Mediterráneo, etc.
Uno, desde la ignorancia de los intríngulis financieros, se hace una pregunta muy sencilla: los Consejeros que se sentaban alrededor de la mesa para ver balances y proyectos, autorizaciones, etc., ¿qué hacían?. Algo muy simple, cobrar salarios y dietas suntuosas y mirar hacia otro lado. No hay responsabilidades pues allí estaban sujetándose unos a otros, la derecha, la izquierda y los sindicatos.
Pero, para ver que la cosa no está tan mal, ayer vimos como el turismo deportivo se practica con crisis o sin ella. La economía del país debe ser una cosa de extraterrestres o de los “primaveras” que pagan impuestos, ibis, gasolina, IRPF, al precio que les marquen. Hasta lloraban, no por los cinco millones de parados, sino porque perdió su equipo del alma.
Sin embargo, no hay que olvidar que esta sociedad es cada vez más transparente, que el almacén de regalos del expresidente Barrera, se vió por televisión y que las ruinas que hay en muchas autonomías surgieron de personas con nombre y apellidos. Pero parece ser que todavía hay mucho aguante. Se creen que los millones que se han ido por el desagüe se van a pagar solos.
La gente sigue sin entender lo de la sostenibilidad. En nuestro sector turístico se magnifica la estrategia de la eficiencia energética como el sumun cuando en el país suceden otras cosas muy graves.
Hay que formar en ética y valores a las generaciones venideras, pues de lo contrario, algunos pensarán que esto no tiene arreglo. Y si lo tiene, hace falta ejemplo, pero todavía no se percibe.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Hoy se celebra San Isidro.

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Estamos en las puertas de la gran festividad madrileña, el Patrono San Isidro Labrador, 15 de mayo que se celebra con verbenas, corridas de toros en la Monumental madrileña, paseo a la Ermita, beber agua de la fuente y comida en la pradera para aquellos que, con tortilla, escalopes, ensaladas, algo de fiambre y un buen melón, ponen su mantel en la pradera, a la antigua usanza.

Luego, con la bota o el porrón llegarán las rosquillas, “tontas o listas”, algún pestiño y un melón o sandía que ya se encuentran.

Todavía, hay puestos de gallinejas, chorizos, chuletillas y pollos asados dando las vueltas correspondientes en el asador. No faltan los pinchos de todo tipo, las “catalanas” que están de moda en la gastronomía popular (rebanada de pan, tomate “restregao” y loncha de jamón). Luego están los churros, porras, al natural o embadurnadas con chocolate o un algodón dulce para los peques. Toda una gastronomía de antaño que se disfruta como si el tiempo no hubiera pasado

No faltan en las verbenas toda clase de entretenimientos para la familia, las parejas o los jóvenes y pueden jugar un bingo, tirar unos dardos, subirse en la noria, montarse en los coches de choque, subirse a los caballitos, o bailarse un chotis entre chulapos y chulapas.

En la verbena, olvidaremos todo los que se nos viene encima y además hemos sonreído cuando vemos que el turismo ha crecido en estos primeros meses. También nos alegra que se abra el Meliá Dubai, allá por los Emiratos y que las exportaciones de vino hayan crecido considerablemente, señal que los caldos españoles van posicionándose en los mercados.

Los Perfiles Profesionales de los directivos hoteleros en el siglo XXI.

Los Perfiles Profesionales de los directivos hoteleros en el siglo XXI.

Cantabria: turismo de surf.

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Cantabria es mar. Sus 283 kilómetros de costa y sus más de 70 playas la convierten en un verdadero paraíso para los amantes del turismo de sol y playa pero, también, para todos los practicantes de los deportes náuticos ante los que se abre un extenso abanico de posibilidades. Un variado despliegue de escenarios naturales que brindan un inmejorable campo de juego para practicar vela, surf, piragua, remo o actividades subacuáticas.

El surf es uno de los deportes náuticos más destacados de Cantabria. La privilegiada localización geográfica de la provincia –que permite cabalgar las olas durante más de 300 días al año– y su arraigada tradición surfera y carácter pionero, sitúan a la comunidad cántabra en una prioritaria posición de referencia nacional.

Cuna de grandes campeones –como Pablo Gutiérrez o Pablo Solar–, el mapa surfero de Cantabria está plagado de rompientes y spots de renombre, repletos de olas de calidad adecuadas a todos los niveles. Nombres como Valdearenas (Liencres), Somo, Los Locos (Suances), El Brusco (Noja) o Santa Marina resuenan con fuerza entre surfistas de toda Europa. A ellos se suma una amplia red de servicios e infraestructuras específicos, distribuidos a lo largo de toda la costa. Escuelas de surf y surfshops especializadas se solapan a su completa oferta de alojamiento, cada vez más adecuada a la demanda surfera y familiarizada con sus exigencias concretas.

El Plan de Competitividad del Producto Surf

Desde 2010 y centralizado en el municipio de Ribamontán al Mar, Cantabria cuenta con el primer plan de competitividad turística de España enfocado al surf. Un planteamiento turístico que su ayuntamiento suscribe junto a la administración central y regional, dando forma al denominado ‘Plan de Competitividad Turística del Producto Surf’, por el que el municipio se convierte, durante tres años, en un referente internacional en el terreno de la dinamización turística.

Cuando se cumple su tercer año de andadura, el proyecto afronta esta temporada su momento más decisivo con la consecución de su contenido más determinante: la construcción del ‘Centro de Surf’ en Somo, cuyas obras dieron comienzo el pasado mes de diciembre y que dotará al municipio con el primer centro receptor de surf en España. En su interior tendrán cabida duchas, vestuarios, almacén de tablas y un aula multiusos, así como un espacio que albergará la oficina de turismo.

Con una inversión total de 2,7 millones de euros, el Plan de Competitividad de Ribamontán al Mar tiene como objetivo convertir la zona en un competitivo modelo de destino surfero a través de diversas ejecuciones como la construcción de un skate park, la del citado Centro de Surf, la de un parking de autocaravanas o la declaración de la primera Reserva de Surf de España. Asimismo, están previstas otras acciones enfocadas a la promoción y comercialización del ‘producto surfero‘, como la presencia del municipio y su dinámico plan en ferias de turismo internacionales dentro del stand institucional del Gobierno de Cantabria.

El Surf: motor socio-económico

El abanico de servicios turísticos específicos surferos crece cada temporada paralelamente al aumento del número de practicantes.

El surf empieza a tener peso como neo-motivación turística. Sólo en Ribamontán al Mar, el 24% de los visitantes del municipio lo hacen atraídos por el deporte de las olas. Además, el 4% de los viajeros internacionales de Ryanair que aterrizan en Santander, lo hacen con tablas de surf.

 

Otros datos de interés:

»Cantabria es pionera en la práctica del surf. De hecho es un cántabro –el santanderino Jesús Fiochi– el reconocido históricamente como primer surfista español de todos los tiempos al hacer surf por primera vez en El Sardinero (Santander) en el año 1963.

 »Sólo en el municipio de Ribamontán al Mar, cohabitan 7 escuelas de surf –en Cantabria hay más de 30– por las que pasaron en 2011 un total de 5.000 alumnos, lo que supone un aumento del 10% respecto a 2010 (4.500) y un 25% con 2009 (4.000). El municipio cuenta, además, con 6 tiendas especializadas y 1 taller de tablas.

 »Cantabria cuenta con alrededor de 2.000 practicantes, de los cuales 500 están en posesión de licencia federativa. La Federación Cántabra de Surf es la máxima autoridad surfera regional y quien se encarga de su tramitación y expedición. La territorial (www.federacioncantabradesurf.com), asimismo, participa activamente en la gestión técnica del Plan de Competitividad del Producto Surf. Más información en: www.surfatodacosta.es

 »Cronología histórica:

 1963. El santanderino Jesús Fiochi se convierte en el primer surfista español de todos los tiempos al hacer surf por primera vez en El Sardinero (10 de marzo). 1973. Nace “Casa Lola” (Loredo), el primer asentamiento surfero y de donde saldría la producción de las primeras tablas de surf (Santa Marina Surfboards). 1977. Abre sus puertas Xpeedin’ (Somo), la primera tienda de surf. 1982. Se inaugura la Escuela Cántabra de Surf, la primera escuela de surf de España.

Artículo: Jeremias San Martín @JeremiasSMartin

Web: www.surfatodacosta.es

La cocina “CREATECNOEMOCIONAL” en el taller de Paco Roncero.

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Hay un grupo de Cocineros en la capital de España que han puesto el listón del arte culinario en un nivel que debe ser un orgullo para la Hostelería.
David Muñoz del Restaurante DiverXO, Joaquín Felipe que gestiona las cocinas de los hoteles Urban y Villareal, Pedro Larrumbe en ABC que ya es un histórico, Juan Pablo Felipe del que aborda la ampliación del hotel Aristos y el Chaflán, Alberto Chicote y su “pesadilla en la Cocina” de La Sexta, Mario Sandoval en Coque, etc.
Entre toda esta élite de los fogones madrileños está otro mediático de la culinaria del siglo XXI, Paco Rocero. Oficia en muchos sitios pero su puesto de mando está en el restaurante del Casino de Madrid donde ha creado ” El Taller de Paco Roncero”.
A punto de inaugurarse en el mismo edificio del Casino, ha creado un espacio culinario donde “ocho comensales” disfrutarán de un menú donde lo virtual se mezcla con la realidad en una fantasía solo puede materializarse a través de la creatividad, la tecnología y las emociones.
Una apuesta de una de nuestras figuras de la Cocina al que le deseamos muchos “éxitos seguros”. Formación, trabajo y mucha ilusión la que se ha puesto en este proyecto.

Los Perfiles Profesionales de los directivos hoteleros en el siglo XXI.

Los Perfiles Profesionales de los directivos hoteleros en el siglo XXI.