Archivo para el noviembre, 2013

Entrevista a JEMI S.A

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“Toda conciencia por y para la sostenibilidad turística debe empezar desde la educación” 

  • El presidente de Jemi, S.A., empresa galardonada en los II Premios Internacionales “Un compromiso real con la sostenibilidad”, cree que el futuro de la innovación en la fabricación de nuevos equipos para la Hostelería está “más enfocada a la sostenibilidad que nunca”.
  • Jesús Mora Mas confirma que desde Jemi, S.A. buscan “día a día” ser más productivos gracias a nuevas fórmulas de fabricación que van de la mano de la sostenibilidad.
  • Esta prestigiosa empresa participa activamente en programas, fundaciones y proyectos enfocados en la sostenibilidad y la ayuda social.

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Jesús Mora Mas, presidente emérito de Hostelco (Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades), presidente de honor de FELAC (Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines) y presidente de Jemi, S.A. recogió el galardón concedido a esta empresa en los II Premios Internacionales “Un compromiso real con la sostenibilidad” del Instituto de la Sostenibilidad Turística® (ISTur) que se entregaron el 15 de octubre en el Acto Académico de Apertura de la 33ª Promoción del Máster en Gestión y Dirección Hotelera del Instituto de Ciencias de la Educación (ICE) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM).

"remios "Un Compromiso real con la sostenibilidad"

Jesús Mora Mas. Presidente

Premios "Un compromiso real con la sostenibilidad"

Jesús Mora Mas. Presidente

Se trata de una empresa referente en la fabricación de equipos para hostelería por sus proyectos innovadores en la fabricación de equipos que contribuyen a la mejora medioambiental, y por su labor social con instituciones que protegen a los más desfavorecidos.

Premios "Un compromiso real con la sostenibilidad"

Jesús Mora Mas. Presidente

El propio Jesús Mora ha confirmado a ISTur -en una entrevista realizada tras la entrega de premios- que el galardón “Un compromiso real con la sostenibilidad” supone “fuerzas y ánimo para seguir trabajando”. En este sentido, explica que “es un importante reconocimiento por parte del Instituto de la Sostenibilidad Turística® (ISTur), de todo el esfuerzo, dedicación y compromiso de nuestra empresa por la sostenibilidad”. Además, explica que “tras varios años innovando y ofreciendo alternativas que supongan un ahorro al utilizar nuestros productos, vemos que tienen una gran acogida y que, contrastado con datos y estudios, nuestros clientes son favorables a la hora de apostar por alternativas en cuestiones de ahorro, tanto en el consumo de agua como energético”.

Desde su larga experiencia en la fabricación de equipos para la Hostelería, Jesús Mora considera que el futuro en la innovación de los nuevos modelos está “más enfocada a la sostenibilidad que nunca”. Añade que “energía y agua suponen unos costes muy importantes en el sector de la hostelería. En nuestros productos son elementos fundamentales, por lo que llevamos años innovando y fabricando de forma que hagan un uso de estos lo más eficiente posible. Siempre hay cabida para pequeñas mejoras, y año tras año vemos que nuestros objetivos se van cumpliendo”.

Desde JEMI, S.A. aplican la sostenibilidad en los productos, pero también en los procesos de fabricación y uso general de la empresa. “Buscamos día a día ser más productivos gracias a nuevas fórmulas de fabricación que van de la mano de la sostenibilidad. Además, participamos activamente en programas, fundaciones y proyectos, enfocados en la sostenibilidad y ayuda social”, concreta.

Para Jesús Mora, la labor de ISTur es “muy buena labor y sobretodo necesaria”. El presidente emérito de Hostelco (Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades), presidente de honor de FELAC (Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines) y presidente de Jemi, S.A. opina que “toda consciencia por y para la sostenibilidad turística debe empezar desde la educación y así garantizar una buena formación. Además, contribuyen activamente con instituciones  y organizaciones investigando e innovando para aportar un mayor y mejor conocimiento en la enseñanza turística y hotelera, sector fundamental para nuestra economía”.

SEMBLANZA JEMI publicada en el folleto oficial de los II Premios Internacionales “Un compromiso real con la sostenibilidad” PREMIOS_ISTUR-semblanza

Tras más de 50 años de constante evolución, Jemi es una de las empresas líderes en la fabricación y distribución de lavavajillas y cocinas en gran formato, para uso en hostelería. La empresa cuenta con una extensa gama de productos y una calidad reconocida internacionalmente con presencia en más de 40 países.

Jemi es una marca que mira al futuro, apoyándose en el esfuerzo y la experiencia, pero también trabajan diariamente para desarrollar todas sus actividades de forma respetuosa con la protección y conservación del medio ambiente. Con cada nuevo producto siguen avanzando hacia la máxima reducción del impacto medioambiental, desde la perspectiva de que el cuidado del entorno natural y el desarrollo sostenible proporcionan un valor añadido a sus productos. En el diseño de nuevas máquinas, intentan que sean lo más reciclables y eficientes energéticamente posible.

Jemi reduce el uso energético en sus instalaciones de diversas maneras, por ejemplo, actualmente, disponen de una serie de recuperadores de agua caliente, con los que se consigue un ahorro anual de más de 100.000 litros de agua, que se reutilizan durante el proceso de fabricación. Llevan años instalando sofisticados controles digitales, equipamientos mecánicos de alta eficiencia y tecnología de supervisión, y siguen investigando formas aún mejores para ser más eficientes.

Jemi forma parte junto a Áreas del proyecto D’INS de la Fundación Formaciò i Treball, una escuela-restaurante donde la gran mayoría de su equipo, tanto de cocina como de camareros, son jóvenes en riesgo de exclusión social y laboral.

Riánsares López. Departamento Comunicación ISTur

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

HOREQ, FERIARTE y el turismo en Madrid

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Dentro de las actividades de IFEMA, se han celebrado  dos  ferias, una relacionada con la Hostelería, HOREQ (20-22 de noviembre), y otra, FERIARTE (16-24 de noviembre), con las Antigüedades.

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HOREQ se ha reinventado pasando a ser un Salón de soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades. Este año  ha coincidido con VENDIBÉRICA, una representación de empresas dedicadas al vending.

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FERIARTE, por su parte está en su 37ª edición, con una oferta de empresas dedicadas a las antigüedades, especialmente, arte antiguo, artes decorativas y pintura y un espacio dedicado al ArtDesign.

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No es ningún descubrimiento que la crisis ha afectado a estas convocatorias y solo hay que ver el número de pabellones del recinto ferial dedicados a ellos, en estos casos eran el 4 y el 7.FERIA HOREQ (6)

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Hay que felicitar el esfuerzo de estas empresas que acuden no solo a promocionar sus negocios, si no a vender y buscar clientes que es su principal objetivo, sobre todo en estos momentos que si no te mueves estás “muerto o desapareces del mercado”.

Acaban de publicarse los datos del negocio turístico hasta el mes de octubre, habiendo alcanzado la cifra de 54,3, millones de turistas entre los diez primeros meses del año, casi el 5% más comparado con 2012. Es un resultado histórico que llevará a terminar el año en los 60 millones de turistas extranjeros.

Con un aumento importante del turismo nórdico, ruso y Reino Unido, las Comunidades más beneficiadas han sido Cataluña, Canarias, Baleares, Comunidad Valenciana y Andalucía, mientras que Madrid ha perdido más del 6%.

La Comunidad madrileña se ha convertido en un “estudio de caso” que debería ser investigado por los especialistas con el fin de encontrar respuestas y soluciones, porque Madrid no se merece este descenso que la va a llevar a la segunda división de los destinos turísticos urbanos.

Podíamos hacer una lista de las posibles causas de esta situación:

  • Producto no competitivo (¿)
  • Responsables de la política turística madrileña incompetentes
  • Falta de un plan ESTRATÉGICO general de promoción que no sea solo pasearse por las ferias y tener bonitos stands.
  • Falta de un plan específico dirigido a los nuevos centros económicos y geoestratégicos de donde están saliendo o pueden salir los nuevos turistas del siglo XXI (China, India, Emiratos, Indonesia, etc.) además de potenciar más el mercado natural latino americano
  • Falta de verdaderos especialistas ”vendedores” de la oferta en sus diferentes productos y servicios
  • Suciedad  de calles y espacios públicos “increscendo”
  • Aumento de la inseguridad en zonas, calles y plazas turísticas, algunas convertidas en lugares idóneos para toda clase de maleantes masculinos y femeninos
  • Falta de formación y profesionalidad en negocios vinculados al turismo (restaurantes, bares, cafeterías, locales con diferentes productos y servicios, etc.).
  • Asociaciones, instituciones y organizaciones privadas que según les va, jalean a los políticos sin ver el futuro que les viene encima
  • Exceso de manifestaciones autorizadas o no que convierten las calles en un  peligro para los turistas o en una “foto negativa” para enviar a sus familiares y amigos.
  • Lugar de encuentro y de “estancia” para todos los que quieren protestar (con razón o sin ella) contra las decisiones del gobierno o de la autonomía
  • Falta de más plazas hoteleras dirigidas al turismo de lujo internacional o de alto poder adquisitivo
  • El descenso de viajeros a través del aeropuerto de Barajas

La realidad es que Madrid tiene un producto turístico más que suficiente para ser un destino urbano muy competitivo. No solo es Madrid, la capital del reino, sino las ciudades que en un radio de 100 kms ofrecen otras singularidades turísticas de primer orden (Toledo, Aranjuez, Segovia, Chinchón, Ávila, La Granja, El Escorial o la sierra madrileña).

Madrid ha ido descendiendo en el ranking de las ciudades europeas de una manera constante por un cúmulo de circunstancias que sumadas todas han ido llevando a los turistas a otros lugares.

¿Cómo es posible que un centro neurálgico que ofrece productos para la cultura, el ocio, la gastronomía, espacios e instalaciones  para toda clase de congresos o eventos, haya entrado en esta especie de hibernación turística?

Lo que está claro es que los que han dirigido la política turística relacionada con la Comunidad de Madrid están desinflados desde hace años. Empezó con las aspiraciones olímpicas del exalcalde de Madrid, Sr. Gallardón hoy actual ministro de Justicia y han alcanzado su cénit con el fiasco de la alcaldesa, Sra. Botella que lo único que nos dejó para el recuerdo fue el relaxing coffee en la Plaza Mayor. Y, en estos momentos el punto de mira está en Eurovegas.

Ahora, lo que el turismo empresarial madrileño pide son inversiones en promoción, lo que nos parece bien, el problema es el qué, quien cómo  y dónde pues seguro que pueden aparecer especialistas interesados en una suculenta partida que los madrileños pueden dedicar a su promoción.

Madrid posee una conectividad aérea, de ferrocarril y carreteras de primer orden. No solo es aeropuerto internacional de Barajas con su T4 que, a pesar de  reducir su actividad con la desastrosa unión de Iberia con British Airways, sigue siendo la entrada natural a Europa para los vuelos transatlánticos.

El AVE, el potencial de las otras líneas de ferrocarril, y las autovías, son magníficas infraestructuras que llevan al viajero a cualquier lugar del país en tiempos reducidos y por lo tanto la capital madrileña con un excelente transporte público tiene toda clase de productos y servicios para competir. Lo único que nos falta son gestores inteligentes, con conocimientos y experiencias y ser conscientes del transcurrir de este planeta en el siglo XXI.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Adaptarse o morir y Cambio de Era

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El pasado día 15 la revista YO DONA, que se publica los sábados con el periódico El Mundo, convocó su III Encuentro con la sostenibilidad, bajo el título “Innovación y Diseño Sostenible”. El acto se celebró en el hotel Silken Puerta América de Madrid.

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Después del saludo inicial y bienvenida por parte de Dña. Marta Michel, Directora de YO DONA, abrió la jornada la Secretaria de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación, Dña. Carmen Vela que resaltó la importancia de la I+D+i en la actualidad y clave en el futuro de nuestro país. La inversión por estos conceptos sigue manteniéndose en las grandes empresas y con reducción en otras de menor tamaño. El mundo es diferente, nos movemos en un ámbito global y el cambio productivo está basado en el conocimiento. Se necesita crear e innovar de manera sostenible.

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Participaron, también representantes de otros grupos como D. Carlos Verastegui Marín, Director de Operaciones Comerciales y Servicios Relacionales de Leroy Merlin, que habló sobre las estrategias de comercialización de la empresa y de la importancia de los empleados.

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Por parte de Renault España intervino D. Jesús Presa, Director de Comunicación, cuyas palabras en relación con el futuro del automóvil. Aseguró que existen ya tecnologías para la fabricación del coche eléctrico y de pila de hidrógeno muy avanzadas. En relación con el primero existen modelos actuales que  están en el mercado y su falta de mayor presencia está relacionada con los precios y las infraestructuras necesarias.

Además, hablaron Dña. Mercedes Gómez Paniagua, Jefe del Departamento de I+D+i, representante de ECOEMBES, empresa de reciclado de residuos y D. José Mª Bermejo Muñoz, Director representante  SIGNUS sobre Desarrollo de Mercados de Valorización.

Quizá, la intervención más interesante fue la de Dña. Carmen Becerril, Directora General de Internacional del grupo ACCIONA.

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De manera muy clara la Sra. Becerril comenzó diciendo  respecto a la sostenibilidad que la cuestión era “adaptarse o morir”, no hay otra alternativa. Permanecerá, el que mejor se hay adaptado. Es la diferenciación y el compromiso. Hizo referencia a la definición del desarrollo sostenible del documento “Nuestro futuro común” de la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas publicado en 1987, sobre lo que vamos a dejar a las próximas generaciones, aunque recordó a Groucho Marx cuando dijo:

 “¿por qué  me voy a preocupar por las próximas generaciones si no se van a preocupar por mí? o ¿por qué me voy a preocupar por la posteridad?, ¿qué ha hecho la posteridad por mí?

También, habló de los Objetivos del Desarrollo del Milenio 2015 que se cambiaran por Objetivos del Desarrollo Sostenible.

OBJETIVOS DESARROLLO MILENIO

ACCIONA cuenta con un Plan Director de Sostenibilidad (PDS 2015) cuyo lema inicial es: asumimos nuestro papel en las transformaciones económicas, sociales y medioambientales que nos rodean.

Podemos felicitar a la dirección de YO DONA por esta nueva convocatoria que marca una hoja de ruta sobre la innovación y el desarrollo sostenible y como dice Dña. Carmen Becerril es “adaptarse o morir”.

Mientras se  ha celebrado el segundo aniversario de la llegada al poder del Partido Popular y da la impresión que este mes ha sido el de las publicaciones de algunos insignes políticos: José María Aznar, Felipe González, Pedro Solbes (el arrepentido) y otras figuras mediáticas como Belén Esteban.

Pero en estos días, se ha publicado un libro algo más interesante  de un político de largo recorrido como es Josep Piqué. Antiguo Ministro de Asuntos Exteriores, expresidente de Vueling y otras actividades relacionadas con el sector empresarial, además de un amplio y exitoso currículum  académico. El libro  que edita DEUSTO lleva por título: CAMBIO DE ERA, Un mundo en movimiento: de Norte a Sur y de Oeste a Este.

Las reflexiones del Sr. Piqué están relacionadas  con el “desplazamiento del eje de gravedad del planeta” desde el norte hacia el sur y desde Occidente a Oriente y todas las implicaciones y consecuencias que conllevan: militares, económicas,  nuevas tecnologías, energéticas, demográficas medioambientales, etc..

El Cambio de Era es el Cambio de Época que decía el profesor y sociólogo brasileño José De Souza Silva en 2001 y del que venimos hablando desde hace años sin ser expertos en ninguna ciencia, simplemente observadores de una sociedad cuya transformación va a pasos agigantados, ofreciendo escenarios distintos en períodos muy cortos, aunque muchos se resistan a esta realidad que no es otra que la sostenibilidad. No se trata de tener menos sino de todo aquello que es necesario pero siendo solidarios con los demás.

CAMBIO DE EPOCA

No vamos a volver a tiempos pasados, pues la España actual con todas las dificultades es un país con recursos, mal utilizados por aquellos que tenían y tienen responsabilidades con la sociedad, pero llena de vitalidad para responder al futuro con una mayor decisión. Es cierto que Occidente, la vieja Europa, tiene que dejarse oír “en un mundo que encara una indudable nueva era, y que va por derroteros cada vez más alejados de nosotros, si no sabemos interpretarlos y cambiar, estaremos condenados a la frustración y la irrelevancia”,  como dice el Sr. Piqué en sus consideraciones finales.

Buenas noticias para la hotelería de lujo en nuestro país. Hyatt en Barcelona con la transformación de la Torre Agbar y Four Seasons en el antiguo banco Hispano Americano de la plaza de Canalejas de Madrid. Además, la capital de España cuenta con un nuevo tres estrellas Michelín con el arte culinario de David Muñoz en el restaurante DiverXO. ¡¡¡ENHORABUENA¡¡¡

Jesús Felipe Gallego. Presidente Grupo ISTur

Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas.

Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas.

La sostenibilidad no solo es necesaria, sino imprescindible

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“La sostenibilidad no solo es necesaria, sino imprescindible”

  • El presidente del Instituto de la Sostenibilidad Turística® aboga, durante su discurso en la entrega de los II Premios Internacionales de ISTur, por la educación y la formación como las claves del éxito de un país, una empresa o una persona  
  • Jesús Felipe Gallego resaltó que la sostenibilidad del siglo XXI representa la “diferenciación” más clara y determinante para todos los que quieran competir en un mercado global
  • Felicitó a los galardonados, referentes para esta sociedad por su “actitud sostenible”, y les animó a seguir trabajando en el reto de la sostenibilidad.
Jesus Felipe Gallego, Presidente ISTur

Jesus Felipe Gallego, Presidente ISTur

Los II Premios Internacionales “Un compromiso real con la sostenibilidad” del Instituto de la Sostenibilidad Turística® (ISTur) se entregaron el martes, 15 de octubre, en el Acto Académico de Apertura de la 33ª Promoción del Máster en Gestión y Dirección Hotelera del Instituto de Ciencias de la Educación (ICE) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM).

En la Sala Verde de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros de Caminos llena de asistentes, el presidente del Instituto de la Sostenibilidad Turística®, Jesús Felipe Gallego, expuso en un brillante discurso que “la sostenibilidad no solo es necesaria, sino imprescindible”. Acompañado en la mesa por el Rector de la Universidad Politécnica de Madrid, Carlos Conde Lázaro, que presidió el acto, la directora del ICE, Dra. Rosa María González Tirados, el director general de Turismo de la Comunidad de Madrid, Joaquín Castillo Dolgaray y el secretario de Estado de Turismo y Hostelería de Angola, Paulino Domingos Baptista.

Jesus Felipe Gallego; Presidente ISTur

Jesus Felipe Gallego, Presidente ISTur

Resaltó la necesidad de aunar esfuerzos y establecer un mayor vínculo entre las empresas turísticas y las universidades y la importancia de la educación y la formación como base del desarrollo sostenible. Además, ha insistido en que “la sostenibilidad no es una utopía, debemos asumir que es la ‘hoja de ruta’ de la sociedad actual”.

Jesus Felipe Gallego, Presidente ISTur

Jesus Felipe Gallego, Presidente ISTur

 

Entrega Premios ISTur, "Un compromiso real con la sostenibilidad"

Entrega Premios ISTur, “Un compromiso real con la sostenibilidad”

Felicitó a los galardonados exponiendo que “son un ejemplo para todos” y que “las empresas sostenibles del siglo XXI representan la ‘diferenciación’ más clara y determinante para las organizaciones que quieran competir en el mercado global”.

Discurso del Presidente de ISTur, Jesús Felipe Gallego en el Acto Académico  de Apertura 33ª Promoción del Máster en Gestión y Dirección Hotelera y  Entrega de los Premios “Un compromiso real con la sostenibilidad”

Rector Magnífico de la Universidad Politécnica de Madrid, Autoridades Académicas, Representantes de la Administración Pública,  embajadas, empresarios, profesores y alumnos, premiados, Sras. y  Sres.  Sean todos bienvenidos.

Para el Instituto de la Sostenibilidad Turística, es un honor entregar este año, en su II Edición nacional e internacional, sus premios “Un Compromiso Real con la Sostenibilidad”, participando en el Acto Académico de Apertura de la Trigésimo Tercera Promoción del Máster en Gestión y Dirección Hotelera.

En este excelente marco se nos ofrece la oportunidad de poner en valor la necesidad de aunar esfuerzos y establecer un mayor vínculo entre las “empresas turísticas” y la Universidad y la educación como base del desarrollo sostenible. Un afán de acercamiento  por parte de ISTur, lo que hace que hoy sea un día muy importante para nuestra empresa, que durante más de 25 años viene trabajando para el sector turístico, no solo en España sino en otros países, aportando nuestros conocimientos y experiencias.

ISTur se ha conformado como un Grupo que tiene como misión contribuir al desarrollo sostenible poniendo a disposición de las instituciones y organizaciones públicas y privadas, así como de los particulares a nivel nacional e internacional, una oferta que se desarrolla a través de, ISTur-Formación, Aidetur-Consultoría y las marcas Hoteles y Restaurantes Sostenibles, cuyo objetivo es la aplicación del desarrollo sostenible a través de dos modelos para el análisis y evaluación de las empresas hosteleras, cuya referencia son las dimensiones económica, medioambiental, social y cultural y su relación con los stakeholders o agentes de interés.

Seguiremos avanzando en esa línea dentro del Grupo ISTur con diferentes proyectos de colaboración, ampliando nuestra oferta formativa, y avanzando en el desarrollo de la norma Hoteles Eficientes Sostenibles® (HES), Marca de Garantía registrada por el Ministerio de Industria, Energía y Turismo y avalada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España.

Creemos, como principio, en la educación y la formación, claves del éxito de un país, una empresa o de una persona. Para conseguirlo, es imprescindible impulsar la colaboración entre los centros de formación y las empresas.

Creemos en la aportación ejemplar de los municipios donde la sostenibilidad no solo es necesaria, sino imprescindible. Pero sobre todo creemos en el ser humano que es la base para lograr un mundo sostenible.

Los Premios ISTur quieren reconocer públicamente el compromiso y contribución por un futuro más sostenible de todos aquellos que, de una manera u otra, se han incorporado a la “hoja de ruta” de la sostenibilidad porque no hay otro camino si queremos un mundo mejor, más solidario y más justo. Su “actitud sostenible” les convierte en referentes y ejemplos para esta sociedad.

La sostenibilidad en el siglo XXI representa la “diferenciación” más clara y determinante para todos los que quieran competir en un mercado global, además de ser su aportación a la nueva sociedad que está en plena evolución. Como indican los expertos NO estamos en una época de cambios sino en un Cambio de Época.

Felicitamos a las empresas, instituciones y personas que van a ser reconocidas hoy en esta segunda edición y desde aquí les animamos a que sigan trabajando en el reto  de la sostenibilidad. Todos los premiados son un ejemplo para nuestra sociedad, para su entorno, para ellos mismos, pero, en especial, quiero destacar a los 6 jóvenes de la Fundación Síndrome de Down de Madrid, ejemplos de superación y esfuerzo para la comunidad.

Además del Diploma, vamos a entregar una pequeña escultura que representa una gota de agua. Mil millones de personas carecen de agua potable tan esencial para la vida humana.

Este importante tema, coincide con las celebraciones del Año Internacional de la Cooperación en la esfera del agua, declarado por Naciones Unidas, con el 20 aniversario de la proclamación del Día Mundial del Agua, celebrado el 22 de marzo de 2013 y con el Día Internacional del Turismo que bajo el lema “Turismo y agua, proteger nuestro futuro común” se celebró el pasado 27 de septiembre. Una de cada tres personas vive en un país con escasez de agua entre moderada y alta, y es posible que para 2030 la escasez afecte a casi la mitad de la población mundial, ya que la demanda podría superar en un 40% a la oferta ( palabras del Secretario General de Naciones Unidas, Sr. Baki Moon).

Gracias Rector por su Hospitalidad, por acogernos en esta casa para difundir este mensaje. De nuevo felicidades a los que van  a recibir este  reconocimiento con mi mayor afecto a los premiados de nuestro país, Angola, México, Puerto Rico, El Salvador, Costa Rica, Guatemala, Panamá, Honduras y Nicaragua.

Nuestro lema es muy simple: El desarrollo sostenible beneficia a todos, beneficia al planeta.

Riánsares López. Departamento Comunicación ISTur

Esto es lo que hay

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El pasado domingo día 10, el programa Salvados de La Sexta TV que presenta Jordi Evole tuvo de todo, principalmente, con la realidad que estamos viviendo.

Hubo dos entrevistas. Una, a un representante sindical y dos trabajadores de la firma de automóviles Nissan que tienen la fábrica en la Zona Franca de Barcelona. La segunda, al representante sindical de ArcelorMittal cuya fábrica de Florange (Francia) ha estado a punto de cerrarse. Este grupo siderúrgico es el  más importante del mundo proveedor de productos de acero.

La conversación que mantuvo con los trabajadores de Nissan, después de explicar la reducción de plantilla y de condiciones de trabajo que habían tenido y preguntándoles que habían hecho para lograr parar su nueva situación, la respuesta fue muy clara, tanto por el sindicalista como por los dos trabajadores: “esto es lo que hay”, o dicho de otra manera más popular “si quieres lo tomas y si no lo dejas”.

esto es lo que hay

esto es lo que hay

El representante francés, Eduardo Martín, delegado del sindicato CFDT de Arcelor Mittal Florange, dijo que tuvieron 24 meses de lucha contra el modelo económico que la empresa quería imponer ya que si la fábrica se cerraba, afectaría a toda una población de 50.000 habitantes. Al final consiguieron que Mittal invirtiera de nuevo en los altos hornos y se conservaran 2.200 puestos de trabajo.

La imagen y las respuestas de los entrevistados de Nissan fue deprimente pues siempre terminaban con la misma frase: “esto es lo que hay”.

Al mismo tiempo el partido de la oposición, en su mediática Conferencia Política, liderado por el incombustible Rubalcaba anunciaba a bombo y platillo: “compañeros y compañeras el PSOE ha vuelto”. Los aplausos fueron unánimes, muchos respiraron, porque todos, hasta el ex presidente Zapatero, asumieron que se habían ido no se sabe dónde (el expresidente, supervisor de nubes, si sabe dónde se había ido, a cobrar un sustanciosa pensión de por vida con chófer, despacho y seguridad incluidos, mientras los ciudadanos empezábamos a pagar la incompetencia e ignorancia de unos y otros).

Esta era la renovación del partido pues lo importante era el aplauso unido, pues la familia que “aplaude unida, se asegura un puesto de trabajo”.

El partido del gobierno, por su parte, estaba en Córdoba celebrando la  XX  Interparlamentaria y nuestro presidente afirmó la “unidad indivisible de España” en una declaración donde  “se apuesta por España como nación de ciudadanos libres e iguales” y expresa su “firme apoyo” a Mariano Rajoy y a su tarea de “hacer posible la recuperación económica y de promover las condiciones que permitan crear y mantener empleo”. Como es natural, con aplausos del personal asistente puestos en pie. Aquí, también, se juegan el puesto de trabajo presente y el futuro, Dios dirá.

Lo que hay de verdad  es paro, paro estructural y paro juvenil. Lo que hay, es subida de impuestos, bajada de pensiones y reducción de salarios. Lo que sigue habiendo es cierre de empresas, falta de crédito y falta de perspectivas pues nadie sabe en realidad cuando cambiará esto.

Lo que hay de verdad, es que Madrid se ha convertido en una ciudad cuestionada turísticamente hablando, algo difícil de comprender. Pasaron los tiempos gloriosos donde empresarios y políticos se regodeaban de las cifras que unos y otros nos contaban. Iban a ferias, reuniones, congresos, etc., y Madrid era la referencia. Ahora, lo único que de lo que se habla es del 15 M, de la huelga de basuras y de la esperanza de Eurovegas que, si queremos que por fin venga el Sr. Adelson, habrá que darle lo que pide.

Esto es lo que hay, claro que lo que hay por otras latitudes lo que nos cuentan y vemos podríamos decir que estamos en el paraíso.

Es un problema de sostenibilidad de un mundo que tiene que buscar otro camino y que todavía está “dando palos de ciego”, pues sus gobernantes siguen pensando que la sociedad es la misma que la de hace pocos años. Ayer, lloraba el representante de Filipinas en  la Conferencia de las Partes de la Convención Marco de Cambio Climático de la ONU (COP19) que se celebra en Varsovia (Polonia). Es el ejemplo de una realidad que golpea, una y otra vez, a los más débiles, fruto del egoísmo y ambición de un selecto grupo que no se conforma con  lo que tiene, aunque sea a costa de un cambio climático y del incremento de los eventos extremos que los científicos del clima llevan mucho tiempo prediciendo, como el devastador tifón Yolanda, que acaba de golpear Filipinas y que se ha convertido en uno de los tifones más peligrosos que han tocado tierra.

No nos podemos conformar con “esto es lo que hay”, pues seguro que puede haber una sociedad mejor, un mundo más sostenible para que la naturaleza deja de avisarnos que no vamos por buen camino. Dicen que se ven “brotes verdes”, quien afirma esto no está en la calle, en los mercados, en los pequeños negocios, en la vida real. De todos modos, somos optimistas, sería muy malo para todos que después de la crisis no viéramos la luz al final de este túnel que está siendo demasiado largo.

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

Resumen de prensa de los II Premios “Un compromiso real con la sostenibilidad”

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El proyecto del Instituto de la Sostenibilidad Turística® (ISTur) II PREMIOS “UN COMPROMISO REAL CON LA SOSTENIBILIDAD” ha generado multitud de apariciones en medios de comunicación, páginas web corporativas, blog y redes sociales.Fotos Premiados II Edicion

Desde el Departamento de Comunicación de ISTur se han podido contabilizar más de medio centenar de apariciones, principalmente en medios de comunicación. Las acciones principales han sido la presentación de los premios, en Cuenca, el 27 de septiembre – Día Mundial del Turismo-, y la entrega de los premios, en Madrid, el 15 de octubre, en el Acto de Apertura de la 33ª Promoción del Máster en Gestión y Dirección Hotelera de la Universidad Politécnica de Madrid.

También hay que destacar que se han difundido notas de prensa o entrevistas, principalmente en el blog y las redes sociales de ISTur, sobre la marca HOTELES SOSTENIBLES, la imagen de los premios, “UNA GOTA DE AGUA”, y el presente, pasado y futuro de los premios (a través de una entrevista al presidente de ISTur, Jesús Felipe Gallego).

PREMIO ISTur

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Tras la entrega de premios, se han realizado entrevistas a la mayor parte de los galardonados, amplias galerías de fotos y vídeos en el canal de youtube de ISTur.

La repercusión mediática de la presentación y la entrega de premios ha llegado a todos los medios de comunicación, agencias, radio, prensa escrita, medios digitales y televisión. De las más de 50 apariciones contabilizadas, la mayor parte corresponden a la entrega de premios. Hay que destacar la presencia en medios locales (de Tarancón, donde está la sede de ISTur), así como regionales, sectoriales o internacionales.

También ha sido destacada la presencia en páginas web de las empresas o instituciones premiadas, pues se envió un correo electrónico personalizado a cada uno de los premiados para informarles directamente e invitarles a difundir que habían sido galardonados.

PRESENTACIÓN SEGUNDA EDICIÓN PREMIOS ISTur

Resumen de prensa sobre la repercusión de la presentación de los II Premios “Un compromiso real con la sostenibilidad” de ISTur.

Premios ISTur

  • Entrevista en la televisión local TVTarancón
  • Entrevista en el HOY POR HOY y en el informativo de Cadena Ser Tarancón
  • Rueda de prensa en Cuenca, en el Día Mundial del Turismo, con la asistencia del gabinete de prensa de Ceoe-Cepyme Cuenca, Radio Castilla-La Mancha, Radio Nacional de España y “Dirige tu medio”.
  • Entrevista en ONDA CERO Cuenca para su programa matinal y los informativos

Además de los citados, hay numerosos medios de comunicación que han utilizado la nota de prensa y fotografías enviadas tras la presentación. A continuación, se citan varios enlaces con algunos ejemplos.

Otras referencias en páginas web sectoriales o corporativas:

ENTREGA SEGUNDA EDICIÓN PREMIOS ISTur

Resumen de prensa sobre la repercusión de la entrega de los II Premios “Un compromiso real con la sostenibilidad” de ISTur.

  • Acto de entrega de premios en Madrid, en la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), con el apoyo del departamento de prensa de CEOE-Cepyme Cuenca, del gabinete de la UPM, vídeo del Instituto de Ciencias de la Educación (ICE)
  • Asistieron medios de comunicación como Tecnohotel News, Grupo Excelencias, Periodistas Digital, Televisión de Extremadura o el Grupo Excelencias.
  • A nivel local, mención en el informativo de Cadena Ser Tarancón sobre la entrega de premios de ISTur en Madrid.Fotos Premiados II Edicion_2

Además de los citados, hay numerosos medios de comunicación que han utilizado la nota de prensa y fotografías enviadas tras la entrega de premios, tanto por parte de ISTur como por parte de CEOE-Cepyme y la Universidad Politécnica de Madrid.

Destaca la repercusión tanto en medios locales, al tratarse de una empresa ubicada en Tarancón, como regionales (de Castilla-La Mancha, comunidad autónoma donde está ISTur, y de otras comunidades españolas de donde procedían los premiados, como Extremadura y Andalucía), sectoriales (los principales del sector turístico se han hecho eco) e internacionales (dada la entrega de premios a personas, organizaciones o empresas de 11 países distintos). La mayor parte de las apariciones han sido en medios digitales, pero también en agencias, prensa escrita, radio y televisión.

A continuación, se citan varios enlaces con algunos ejemplos.

Premio ISTur 15-10-13 001Premio ISTur 15-10-13

Premio ISTurPremios Istur en La Tribuna de Cuenca

Además de medios de comunicación (agencias, televisión, radio, digitales y prensa escrita), páginas web corporativas, principalmente de las empresas e instituciones premiadas, y blog o perfiles de redes sociales, también han recogido la entrega de los II Premios “Un compromiso real con la sostenibilidad” de ISTur. Al igual que en el apartado anterior, ante la imposibilidad de contabilizar todas las apariciones, a continuación se recogen algunos ejemplos.

Riánsares López. Departamento Comunicación ISTur 

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

La nueva hoja de ruta de las empresas turísticas. Hoteles Sostenibles

Entrevista a la Dra. Rosa María González Tirados, directora del ICE

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“Los profesionales del sector hotelero deberían acudir más tanto a la universidad como a ISTur”

  • La directora del ICE de la Universidad Politécnica de Madrid, Rosa María González Tirados, resalta que “lamentablemente la lejanía entre el mundo empresarial y el universitario es importante”
  • Rosa María González Tirados fue premiada en la segunda edición de los galardones “Un compromiso real con la sostenibilidad” del Instituto de la Sostenibilidad Turística® (ISTur)
  • Durante su discurso en el acto de entrega de los premios hizo un llamamiento a volver a la universidad para continuar la formación, reciclarse o perfeccionar
Premios "Un compromiso real con la sostenibilidad"

Premios “Un compromiso real con la sostenibilidad”

SEMBLANZA DRA ROSA MARÍA GONZÁLEZ publicada en el folleto oficial de los II Premios Internacionales “Un compromiso real con la sostenibilidad”

Doctora en Psicología, Catedrática de Universidad en la Universidad Politécnica de Madrid y Directora del Instituto de Ciencias de la Educación de la Universidad Politécnica de Madrid. Ha sido creadora de numerosas actividades desarrolladas en el ICE a lo largo de su mandato como Directora, diseñando y dirigiendo numerosas actividades formativas enfocadas a la actualización del Profesorado Universitario tales como: Curso de Formación Inicial para Jóvenes Profesores que se imparte desde 1992 bajo el Título “Formación Inicial del Profesorado en el marco del Espacio Europeo de Educación Superior”. También ha diseñado y dirige la Formación Continua del Profesorado impartido en bloques temáticos y ha creado materias de Doctorado y ha organizado numerosos, Congresos, Mesas Redondas, etc. en el ICE. Ha diseñado y dirige el Máster de Gestión y Dirección Hotelera, entre otras muchas actividades directivas. Como Docente imparte materias relacionadas con RRHH y ha participado, como conferenciante, en numerosos Congresos nacionales e internacionales. También ha impartido varios cursos de formación para profesores y directivos docentes en distintas universidades iberoamericanas (Venezuela, México, Chile, Cuba). Tiene varios trabajos publicados, algunos libros relativos a su actividad investigadora, y más de 60 artículos en revistas de diversa índole. Ha obtenido cuatro sexenios evaluados positivamente por su actividad investigadora y pertenece al Comité Científico de algunas Revistas Internacionales.

A Rosa María González Tirados le han sido otorgados algunos premios y distinciones por diferentes actividades en distintos campos profesionales como la Cruz al Mérito Militar de Primera Clase con Distintivo Blanco, en Mayo de 1993, Premiando las Actividades Docentes diseñadas y dirigidas para el Profesorado del Instituto Politécnico nº 1 del Ejército. Medalla y Diploma de Honor de la Asociación Iberoamericana de Instituciones de Enseñanza de Ingeniería (ASIBEI) concedido por los excelentes dotes profesionales (Diciembre 2001). Medalla de la Universidad Politécnica de Madrid al Mérito a la Actividad Docente (Enero 2003).

Rosa María González Tirados, directora del ICE de la Universidad Politécnica de Madrid, recibió un galardón en los II Premios “Un compromiso real con la sostenibilidad” del Instituto de la Sostenibilidad Turística® (ISTur) por su contribución permanente con la formación universitaria y profesional, su trayectoria académica, docente e investigadora en el Instituto de Ciencias de la Educación (ICE) y Máster en Gestión y Dirección Hotelera.

Foto Entrevista RosaMªGonzález

Entrevista a la Dra. Rosa María González Tirados

P.- ¿Qué ha supuesto para usted este premio que es “Un compromiso real con la sostenibilidad”?

R.- Una gran sorpresa y, tal vez, el valor que otras personas, en este caso el Instituto de la Sostenibilidad Turística®, ha querido dar a mi trabajo, a mi labor como profesora, como directora de la casa, que bueno, tal vez en cuerpo y alma me dedico no solamente al Máster en Gestión y Dirección Hotelera sino a todo el ICE (Instituto de Ciencias de la Educción) de la Universidad Politécnica de Madrid.

P.- ¿Qué opina de la labor que lleva a cabo el Instituto de la Sostenibilidad Turística®?

R.- Me parece excepcional y debería implicarse un poco más la sociedad y sobre todo los profesionales del sector hotelero. Creo que deberían acudir más tanto a la universidad como a ISTur, a realizar actividades y buscar sobre todo formación a través nuestro.

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P.- ¿Cuál es el mensaje que ha querido trasladar en su discurso durante la entrega de los premios ISTur en el Acto de Apertura de la 33ª Promoción del Máster en Gestión y Dirección Hotelera?

R.- Se trata del máster más antiguo de la universidad española, ha tenido un éxito impresionante, no le damos publicidad y nuestra publicidad son los alumnos, alumnos que año tras año participan en él, que con las prácticas prácticamente se colocan. Lamentablemente, no llegan a elaborar la tercera parte requerida para obtener el título de máster porque se colocan previamente, creo que prima en ellos la colocación frente a un trabajo o un empleo que tener el título, pero creo que estamos haciendo una labor importante. Yo no pertenezco al mundo del turismo, soy catedrática de esta universidad, pero creo que estamos poniendo el granito de arena en una España complicada y difícil, sobre todo, en este momento.

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P.- ¿Ha insistido en la necesidad de colaboración entre las empresas y la universidad? 

Lamentablemente la lejanía entre el mundo empresarial y el universitario es importante, no sé si piensan que no les podemos ayudar o al revés, pero nos cuesta mucho trabajo hacer que colaboren. Es verdad que vienen cuando los invitamos, no todos, ni a lo mejor todos los que deberían venir, y sí colaboran con nuestros alumnos porque nos permiten que vayan a esos hoteles a hacer prácticas y sí, eso es muy loable y yo lo agradezco muchísimo, pero a mí me gustaría que se implicarán más, que pudiéramos organizar algo en fines de semana, que hubiera seminarios concretos, que el mundo hotelero pidiera a la universidad mini cursos, mini seminarios, que aunque los impartiera personal especializado del sector, se impartieran en la universidad, ese sería un reto importante. Pero tal vez ellos van a otros organismos, o a otros sitios, o los dan en el hotel, en ese sentido es cuando digo que se prescinde de la universidad y no, creo que no debería ser así. Cuando tú te has formado con una carrera en la universidad, el reciclaje, la formación continua, el perfeccionamiento, tienes que volver a la universidad, aunque eso lo den personas del sector, pero que se imparta en la universidad y que tenga valor la certificación que damos. En definitiva, que vuelvan a la universidad.

Riánsares López. Departamento Comunicación ISTur

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Estrategia empresarial para las empresas turísticas.

Entrevista a Fundación Síndrome de Down y chicos participantes en la serie “Con una Sonrisa”

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Los jóvenes de la serie “Con una sonrisa” y la Fundación Síndrome de Down, comprometidos con la sostenibilidad turística

Durante el acto de entrega de los II Premios Internacionales “Un compromiso real con la sostenibilidad” del Instituto de la Sostenibilidad Turística® (ISTur) todas las autoridades que ofrecieron discurso pusieron sus trayectorias como ejemplo de superación

  • Irene Soto, Javier Perea, Gloria Ramos, Laura López, Luís Soto-Largo y Hugo Soldado animan a vivir la vida con una sonrisa
  • Álvaro Alonso, presidente de la Fundación Síndrome de Down, subraya que “el hecho de que ISTur apoye todas estas iniciativas de sostenibilidad para nosotros es muy relevante”

Los Diplomas de Reconocimiento en esta segunda edición de los premios “Un compromiso real con la sostenibilidad” del Instituto de la Sostenibilidad Turística® (ISTur) fueron para los seis alumnos de la Fundación Síndrome de Down de Madrid que participaron en la serie televisiva “Con una sonrisa”, por su ejemplo permanente de superación, ilusión y esfuerzo, desarrollando sus capacidades para la inserción laboral, siempre “con una sonrisa”, y cuyas historias de superación nos han enseñado a todos que un mundo mejor es posible; son: Irene Soto Luengo, Javier Perea Sánchez, Gloria Ramos De La Torre, Laura López  Andujar, Luís Soto-Largo Velo y Hugo Soldado Vidal.

Premios "Un compromiso real con la sostenibilidad"

Premios “Un compromiso real con la sostenibilidad”

“Me he sentido muy bien”, comentaba uno de ellos a ISTur tras el acto de entrega de premios. Al recordar el rodaje de la serie y el desarrollo de cada una de sus tareas en el hotel, otro señalaba que “al principio costó pero luego no fue tan difícil como parecía”. En general, todos se mostraron muy contentos con el diploma y la escultura recibida.

Todos los miembros de la mesa que presidió el acto mencionaron especialmente el afán de superación de los chicos de la Fundación Síndrome de Down. En nombre de esta entidad, que también fue galardonada, su presidente, Álvaro Alonso, expuso que “desde nuestra organización trabajamos mucho con la iniciativa privada y con los recursos de empresas, para poder apoyar las iniciativas que tenemos en marcha. Que ISTur apoye todas estas iniciativas de sostenibilidad para nosotros es muy relevante”.Premios "Un compromiso real con la sostenibilidad"En relación al título de la serie, que ya se ha convertido en todo un lema para el equipo del Instituto de la Sostenibilidad Turística, los jóvenes premiados destacaron con alegría frases como “pues sí claro, hay que sonreír a la vida” o “hay que ver la vida de colores”.

En la foto que acompaña esta breve entrevista aparecen los seis jóvenes de la Fundación Síndrome de Down de Madrid participantes en la serie “Con una sonrisa” junto al presidente de la Fundación, Álvaro Alonso, y el director general del Sheraton Madrid Mirasierra Hotel&SPA, Jean-Paul Gatinois. Hubo galardón de honor para la propia Fundación Síndrome de Down de Madrid, por su continúa labor para promover, desarrollar y potenciar actividades encaminadas a lograr la plena integración familiar, escolar, laboral y social de las personas con síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales; y para Sheraton Madrid Mirasierra Hotel&SPA, por su compromiso con las personas en una actitud solidaria que beneficia a todos.

SEMBLANZA DE LA FUNDACIÓN SÍNDROME DE DOWN Y DE LOS  ALUMNOS PARTICIPANTES EN LA SERIE “CON UNA SONRISA” publicada en el folleto oficial de los II Premios Internacionales “Un compromiso real con la sostenibilidad” PREMIOS_ISTUR-semblanza

La Fundación Síndrome de Down de Madrid es una entidad sin ánimo de lucro cuya finalidad es la promoción y realización de todas cuantas actividades estén encaminadas a la mejora de la calidad de vida de las personas con Síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales, sin distinción alguna por motivos económicos, sociales, religiosos, políticos o de cualquier otra índole, haciendo especial énfasis en aquellas actividades dirigidas a su integración en la vida familiar, escolar, laboral y social. La Fundación podrá tratar otras discapacidades siempre que éstas se beneficien de dicha intervención.

Su misión consiste en la defensa de la dignidad de las personas con Síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales y de su derecho a la vida, así como en promover, desarrollar y potenciar todo tipo de actividades encaminadas a lograr la plena integración familiar, escolar, laboral y social.

La filosofía que desde 1989 ha inspirado el quehacer de esta entidad se basa en la convicción de que las personas con Síndrome de Down y discapacidad intelectual, como cualquier otra persona, tiene un sitio en la sociedad y en la seguridad de que pueden prosperar y acomodarse en ella.

La Fundación Síndrome de Down es miembro de la Confederación Española de Federaciones y Asociaciones a favor de las personas con discapacidad intelectual (FEAPS).

Luís Soto-Largo Velo

LUÍS SOTO-LARGO VELO

HUGO SOLDADO VIDAL

HUGO SOLDADO VIDAL

LAURA LÓPEZ ANDUJAR

LAURA LÓPEZ ANDUJAR

GLORIA RAMOS DE LA TORRE

GLORIA RAMOS DE LA TORRE

JAVIER PEREA SÁNCHEZ

JAVIER PEREA SÁNCHEZ

IRENE SOTO LUENGO

IRENE SOTO LUENGO

Los seis jóvenes galardonados con el diploma de reconocimiento son los protagonistas del programa de TVE ‘Con una sonrisa’, adaptación española de ‘Service with a Smile’, rodado en el Hotel Sheraton Mirasierra de Madrid. Producido por Shine Iberia en colaboración con la Fundación Síndrome Down de Madrid, la serie costa de 13 episodios de media hora que se emitieron en La 2 de TVE en primavera. A través de este documental reality cálido y divertido se ha hecho realidad el mayor sueño de seis personas con discapacidad intelectual: tener un trabajo real y sentirse respetado y necesitado en el ámbito laboral.

En su inserción en el mundo laboral, mostraron todo lo que pueden aportar a la sociedad las personas con discapacidad intelectual a través de valores como el esfuerzo, el afán de superación y la importancia del sentido del humor frente a la frustración.

Por eso, más allá de las vivencias de sus protagonistas, se refleja cómo esta experiencia logra cambiar la vida y la mentalidad de sus compañeros de trabajo, empleados habituales del hotel.

A lo largo de la serie los espectadores pudieron conocer a Gloria, Hugo, Irene, Javi, Laura y Luis, seis personajes entrañables que vivieron emocionantes retos que forman parte del día a día de un hotel de ciudad. Limpiar las habitaciones, registrar a los nuevos huéspedes, entregar los pedidos del servicio de habitaciones o preparar un menú de autor son algunos ejemplos. Además, para su sorpresa, la rutina diaria del hotel se vio alterada por la visita inesperada de varios rostros conocidos, entre los que se incluyen cantantes y deportistas de élite.

Ha sido una oportunidad para demostrar su valía, aportar su espíritu y enseñar a sus nuevos compañeros su forma de ver y vivir la vida. A lo largo de los 13 episodios pusieron todo su empeño en aprender un oficio y brindar, tanto a los clientes como a sus nuevos compañeros, lo mejor de sí mismos. Recibir a los nuevos huéspedes, acondicionar una sala de conferencias, preparar un nuevo plato, o amasar los croissants para el buffet fue parte de su aprendizaje.

Riánsares López. Departamento Comunicación ISTur

Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas.

Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas.

Recordando a México en “El Día de los Muertos”

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Este hermoso e incomparable país de la diversidad, de las culturas, del pasado y del futuro, tiene en sus fiestas un espléndido tesoro colorista, de luz y sonido, profundo e intenso en sus raíces, de personajes que se funden entre la tradición y la ficción, demostración viva del folklore que hace vibrar a propios y extraños removiendo todos los sentimientos y sensibilidades, fruto de bailes y danzas, ceremonias, cantos, música de instrumentos que forman parte de la historia y donde la hospitalidad hace su presencia más real para todos aquellos que acuden a disfrutar y maravillarse de  las “vaquerías” de Yucatán, los “huapangos” de Veracruz, los “voladores” de Papantla, los “carnavales” de Mazatlán, Mérida,  Monterrey, Veracruz o Tampico.

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Las Posadas son símbolo de las Navidades y las piñatas se convierten en la principal atracción de niños y niñas que golpean  las ollas de barro a la espera de la sorpresa de su contenido.

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Cientos de festejos populares, celebraciones religiosas, fiestas de carácter nacional, todas convocan y reúnen a las personas para compartir el espíritu de México forjado a través de los siglos.

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En 1953 la Dirección General de Turismo publicaba un pequeño libro de   “Calendario de fiestas” con textos del Dr. Francisco del Río y Cañedo y Jesús Mendoza Hinojosa, un verdadero vademécum y guía para los que querían conocer “el otro país”, el del pueblo y sus raíces.

Fiestas religiosas de gran sentido popular como  “El Día de los Muertos” donde su culto se magnifica en Janitzio, isla en el lago de Pátzcuaro del Estado de Michoacán cuya velación a los que nos dejaron se conoce con el nombre de “llorar al hueso”, que, en estos días, 31de octubre, 1 y 2 de noviembre se celebran en todo el país.

Patzcuaro es Ciudad Patrimonio de la Humanidad y otros poblados de la ribera del lago como Quiroga e Ihuatzio conmemoran esta fiesta con ritos diversos, entre ellos la caza del pato. También, son reconocidas en este día las localidades de Tuxtepec en Oaxaca y Mixquic al sur de la Ciudad de México.

Una fiesta religiosa, familiar, profunda en sus raíces que sorprende a los que hemos tenido oportunidad de vivirla. Pequeños altares en distintos niveles que recuerdan a los difuntos con sus ofrendas florales, cadenas de papel, alimentos, bebidas, calaveras, máscaras, velas, retratos de los que se fueron, sal, incienso y otras muestras para una de las tradiciones más significativas del país.

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Además de no faltar la gastronomía en ofrendas para los que se fueron, hay también para los vivos. El pan de muerto, los tamales guanajuatenses, tamales colados, mole amarillo, calabaza en tacha, mole del Convento de Santa Rosa, pozole, tacos, chalupas, etc., para celebrar la muerte como parte de la vida.

Este día, y desde 2003, es considerado por la UNESCO como “Obra maestra del Patrimonio Cultural de la Humanidad.

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Jesús Felipe Gallego. Presidente ISTur

El vino en la sociedad del siglo XXI.

El vino en la sociedad del siglo XXI.