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Higiene y Seguridad Alimentaria en Hostelería

El Curso analiza los siguientes aspectos:
» Concienciar a los asistentes de la importancia de la seguridad alimentaria en hostelería y de su responsabilidad como miembros de la dirección.
» Dar a conocer los principios de la Higiene Alimentaria así como una metodología de trabajo, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, cuya aplicación ayuda a garantizar al consumidor alimentos sanos.
» Identificar y detectar los lugares/procedimientos/prácticas de riesgo alimentario en los establecimientos hosteleros.
» Proveer las herramientas necesarias para que ellos mismos puedan sentar las bases de un sistema elemental de gestión de riesgos alimentarios basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

A distancia
40 Horas

320.00

Descripción

Son miles los establecimientos que diariamente ofrecen comidas y bebidas a los clientes que acuden para tomar un refrigerio sencillo, una comida que representa la que harían en su hogar o aquellas otras que son consecuencia de una sociedad que siempre encuentra alrededor de una mesa motivos para la celebración, la reunión con amigos o familiares o la oportunidad para iniciar o concluir un negocio, entre otros.
Los productos que se ofrecen en la presencia de personas, los alimentos convertidos en elaboraciones culinarias o los espacios que forman parte de la producción y el servicio exigen algo tan simple pero indispensable y obligatorio, como es la higiene y la seguridad alimentaria.
Estos, son temas relacionados con la salud de los que trabajan y con la de los clientes y por ello decimos que sin higiene y seguridad, no hay Hostelería. Es responsabilidad de los empresarios, en primer lugar, como facilitadores y de los trabajadores como personas que materializan los procesos.

Contenido:
TEMA I: Introducción
TEMA II: La Higiene Alimentaria
TEMA III: Requisitos Previos al APPCC o Prerrequisitos
TEMA IV: El Sistema de APPCC
TEMA IV: Terminología

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