Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas

La Gestión de todos los negocios relacionados con los Alimentos y Bebidas es compleja, llena de retos diarios y con necesidad de profesionales que conozcan a fondo su operatividad, comercialización y constante puesta al día en un mundo global y competitivo.
Esta propuesta formativa servirá para analizar y dar a conocer:
» Las necesidades que plantea la Restauración, orientando a todos aquellas personas interesadas en adquirir los conocimientos necesarios para la gestión de los establecimientos o Áreas de Alimentos y Bebidas en los diferentes establecimientos.
» Conocer los aspectos más significativos de la Gestión de la Oferta de Alimentos y Bebidas en esta sociedad del siglo XXI.

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Descripción del producto

En la sociedad del siglo XXI las actividades, los negocios y las ofertas de comidas y bebidas se han multiplicado y globalizado. Se habla de experiencias o de la cocina tecno-emocional, nos referimos a los gastrobares como “santuarios” de los vinos y las tapas, vivimos y probamos las cocinas de fusión como algo que nos traslada a sus países de origen y admiramos la creatividad de ilustres cocineros que han llevado el arte culinario a su máxima expresión.
Viajamos y nos alojamos en hoteles del “todo incluido” donde las ofertas de comidas y bebidas pueden satisfacer a los más exigentes.
Los Buffets se transforman en “Brunch” para el cliente de fin de semana y el show cooking ofrece una “cocina a la vista”, cocinero incluido. Pero este repertorio necesita una excelente gestión. Los negocios de Comidas y Bebidas son muy exigentes en cuanto a resultados se refieren o las compras o la definición de sus ofertas. En este escenario se mueven los resultados positivos o negativos.
La importancia de la oferta de Alimentos y Bebidas o la denominada Restauración en la Hostelería se manifiesta de manera muy especial por su relevancia económica, medioambiental, social y cultural.
El peso específico de las pequeñas y medianas empresas que componen el tejido empresarial de la Hostelería y su incidencia en el PIB se corresponde con el número de establecimientos que operan en nuestro país, más de trescientos cincuenta mil, como Restaurantes, Cafeterías, Bares y otras propuestas, además de la oferta que existe en los Hoteles.

Contenido:
TEMA I: La Restauración en España
TEMA II: Los productos de la Restauración y sus características
TEMA III: Los locales e instalaciones básicas
TEMA IV: La oferta de alimentos y bebidas
TEMA V: El Servicio en la Restauración
TEMA VI: Informatización en la Restauración
TEMA VII: Las Colectividades y el Catering
TEMA VIII: Los Profesiogramas en la Restauración
TEMA IX: Las Cartas y los Menús
TEMA X: Los Banquetes
TEMA XI: El Marketing en la Restauración
TEMA XII: Los precios de venta en Restauración

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