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Tecnología de los alimentos

El Curso da a conocer diferentes términos necesarios para explicar de forma práctica, evitando profundizar en aspectos meramente científicos e intentando que el alumno adquiera los siguientes conocimientos:
» Conocer qué es y qué estructura tiene una proteína, en qué alimentos se encuentran, qué funciones desempeñan en el organismo y como se clasifican.
» Estudiar los aminoácidos y su clasificación.
» Conocer qué es una dieta equilibrada, qué es la alimentación y, qué es la nutrición.
» Conocer cómo se mide la energía, cómo se cubren las necesidades energéticas, cómo se calcula el gasto energético, cómo se realiza una dieta y los requerimientos diarios de proteínas, carbohidratos y lípidos.
» Conocer que es la conservación y como conseguir aumentar la vida útil de un alimento.
» Conocer como se pueden alterar los diferentes alimentos. Se considerará alimento contaminado cuando contenga gérmenes patógenos, sustancias químicas o radiactivas, toxinas o parásitos capaces de transmitir enfermedad al hombre o a los animales.

A distancia
80 Horas

560.00

Descripción

Cada uno somos lo que comemos, pues estamos constituidos por la materia que nos aporta nuestra alimentación. Nos nutrimos para crecer, para reponer la materia que perdemos y para obtener la energía necesaria para la vida. La calidad de la alimentación presenta dos aspectos:
Uno puede hacer referencia a la calidad gastronómica, al placer que sentimos en el momento en el que ingerimos los alimentos; esta es una valoración subjetiva basada en las sensaciones que percibimos mediante nuestros sentidos.
El otro puede referirse a la calidad nutricional, es decir, al aprovechamiento que nuestro organismo va a obtener de estos alimentos. Ambas facetas son de una importancia fundamental en el sector de la hostelería, aunque la segunda sea la menos conocida y reconocida.
No debemos olvidar que la nutrición no es solo un compendio teórico de fórmulas y nombres, sino que tiene un aspecto fundamentalmente práctico que, en muchos casos, es más importante que memorizar los nombres que aparecen en el texto.

Contenido:
TEMA I: Principios inmediatos
TEMA II: Necesidades Nutricionales
TEMA III: Alimentos de origen vegetal y animal
TEMA IV: Introducción a la microbiología
TEMA V: Microorganismos
TEMA VI: Conservación de los alimentos
TEMA VII: Higiene
TEMA VIII: Alteración de los alimentos. Signos de deterioro de los alimentos de origen animal y vegetal
TEMA IX: Seguridad Alimentaria

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